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烧烤除了涂烧烤汁、蜂蜜,还有没有其他推荐?
烧烤,制法,是在烧烤除了涂烧烤汁、蜂蜜,还有没有其他推荐?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
烧烤除了涂烧烤汁、蜂蜜,还有没有其他推荐?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
还可以放:孜然,椒盐,辣椒面,番茄酱,甜面酱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱油筋啊!不知道你听没听说过有一种肉串名字叫“酱油筋”,就是用和其他肉串一样事先味好的肉串,在烤制的时候不刷其他调料,只刷酱油。要的就是烤出来的肉串味道除了肉本身的香味儿外,还有淡淡的酱油香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好 追风小磊 为你作答。
烧烤的做法千千万万,个人认为,需要把握以下几点就行。
食材如果绝对新鲜,自带的腥味膻味很小,则无需腌制,根据当地人口味喜好放佐料。
如果腥膻味重,或者需要突出鲜嫩多汁,则需要腌制处理,除去添加剂的选择,小苏打可以成为你改善口感,去腥提鲜的法宝。
再者就是火候,电烤气烤都无法做到炭烤的效果,碳火独有的味道会让你回归最原始的对食物的认识。
至于调料具体怎么用,火候具体怎么控制,文字实在是难以做到让你看了就会。
总而言之,能用果碳烤出来的好肉,不放调料都好吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
还有腌制,
鸡精,味达美,鸡蛋清,洋葱,少量的老抽,盐。这个可以根据自己的口味来进行腌制就可以。
过程当中,注意火候,不要烤焦或者是烤老,完了之后撒上鸡精,味精,孜然,辣椒粉就可以了,味道绝对是美味!
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧烤分为原味烤和腌制烤,还分熟烤和生烤,分刷酱烤和撒料烤,不同的食材有不同的烧烤方式,没有定数。
回答于 2019-09-11 08:43:50
孜然,柠檬,番茄酱,韩式辣酱
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是烧烤啊飞,很高兴能回答您的问题,一下是我的个人经验,希望对您有所帮助
烧烤可以原味烤制,也可以涂酱料烤制,
除了您说的烧烤汁,蜂蜜两种发烤法
这边推荐您可以试一下蒜蓉烤制法,韩式烤制法,清酒烤制法,卤味烤制法,照烧烤制法,锡纸烤制法,姜蒜腌制法等,
1蒜蓉烤制法是在烧烤中涂抹蒜蓉酱,烤制出来的口感有蒜香味道。
2韩式烤制法是先用韩式烧烤酱进行腌制2小时,再放入韩式烧烤炉进行烤制,还可以是适当搭配生菜包起来吃。
3清酒烤制法是在烧烤前用清酒对肉进行腌制2小时,烤制中轻微放一些烧烤调料,尽量保留肉的酒香味,口感很好,
4卤味烤制法是在烧烤前用卤汁进行上卤4小时,肉的口感接近卤肉的味道,在进行烤制,烤好后既有卤味的口感,也有烧烤的口感。
5照烧烤制法是在烧烤中对食材涂抹照烧酱,轻微放一些芝麻即可,口感有照烧的口味,适合不吃辣的同学。
6锡纸烤制法是用锡纸作为底盘进行烘烤,锡纸盘内可以适当放油,葱花香菜烤制即可,口味较为清淡。
7姜蒜腌制法是在烧烤前对食材用葱姜蒜进行腌制,在烧烤中适当刷油即可,最后撒如孜然烧烤调料,
8原味烤制是不提前进行腌制,烤制途中轻轻微放盐,最后可根据喜好放孜然或者芝麻,也可以不放,最大限度的保留了肉的原味。
以上是我的个人经验,希望对您有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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