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白切鸭怎么那么难煮熟？
鸭子,肉制品,放入白切鸭怎么那么难煮熟？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好？我是阿周美食，很高兴可以回答你这个问题，白切鸭清淡原味，一般都是广东人比较喜欢吃，地地道道的一味广东家常菜，其实要做也不是很难，非常简单的一道家常菜，材料:鸭子，姜片，猪骨头！先把鸭子和骨头清洗干净备用，鸭子和骨头冷水下锅焯一下水去腥味，焯水后捞起来洗干净，重新烧一锅水放入猪骨头，有骨头的汤味道才好喝，先别放鸭子，等水烧开后转小火然后放入鸭子和姜片，不能盖盖子，小火煲鸭子才不容易烂皮，慢慢浸泡四十分钟左右，千万不能开大火和盖着盖子，如果怕不熟就用筷子插一下鸭腿，如果不熟就会有血水冒出来，如果熟了就不会冒血水，时间差不多了就可以把鸭子捞起来砍块摆碟了，汤加点盐，鸡粉调味就可以了，既可以喝汤、又可以吃肉，两全其美的做法！拍两个蒜头加点生抽花生油当味碟就可以了，喜欢吃辣的朋友可以切两个指天椒加进去，是不是很简单呢？广东菜都是以简单清淡为主，朋友们，有空在家里也试试吧……
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！不管是鸡还是鸭！都需要80度以上的水温！都需要焖煮20分钟以上！也就是泡水里！尽量不用让水开！文火慢煮！希望能帮到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
白切的原则是让食材保持整体完整，饱满多汁，嫩滑可口。
白切类多以浸泡制作为主，温度控制在90度左右，保持常温浸泡至熟。若采用沸腾的水温浸泡，则皮开肉烂，食材水份会严重流失，整体不美观。希望有帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
买嫩鸭子就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是乡村食膳很高兴回答你的问题，白切鸭其实不难做，下面分享下个人做法，选择白条鸭一只净重在2--2.5斤洗干净备用，准备一个大点的锅，火热下多点油放入葱姜蒜洋煸香加入水在放入鸭子水要多点整只鸭子要完全泡入水中，放入八角、香叶茴香花椒，盐料酒，用大火煮开转小火调到看不到水开的花，相当于保温的状态二十到三十分钟，用筷子插入鸭腿拔出来看不到血水鸭子就熟了，这时候就可以捞出鸭子过凉白开冷却后就可以切开装盘，这样白切鸭就做好了，
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸭子洗净，放水没过鸭子，放姜，葱结，高度白酒，多点盐。大火烧开撇去浮沫关小火，煮到用筷子插进肉厚的地方没有血水出来为止。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用三黄鸡，温锅煮
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