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糖化培菌时烧箱怎么补救？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

糖化培菌时烧箱怎么补救？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧箱了可以进行降温，温度高了靠翻动是不管用的，可以用摊凉床的风机吹，没有摊凉床的就用风扇吹，烧箱50度以上出酒率就低，出的酒带酸味，口感也不好，夏天控制糖化温度很重要，糖化12小时后就应防止升温过快，夏天入池温度尽量低。

希望我的回答能帮到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧箱就是废了，如果粮食在糖化时超过了40度，那这锅酒肯定是酸的，出酒率也低

回答于 2019-09-11 08:43:50

降温，要么配凉糟