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长春炒粉怎样炒颜色好看还好吃？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

长春炒粉怎样炒颜色好看还好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

长春炒粉怎么炒颜色好看还好吃？

这道美食在长春的大街小巷都见得到，是通过吉林的煎粉演变过来的。吉林的粉重在不可以煎碎，要完完整整的方块。长春的则不同，长春人喜欢把它炒碎，要没有硬心还不能太软沓沓的，讲究滑糯，入口极化。配上香浓的麻酱汁，回味无穷。

食材清单

煎粉粉坨 500g 、 蒜末 多一些好吃 、 香菜末 看自己口味 、 黄瓜丝 没有可不放 、 麻将 3勺 、 米醋 根据自己口味 、 盐 少许 、 鸡精 1g 、 鱼露或海鲜酱油 一点点 、 辣椒油 根据自己口味。

烹饪步骤

步骤1、买来的大块粉坨，拿出来的时候要小心一点，别弄的太碎。

步骤2、切成小方块。（我的刀功一向不好，各位见笑了，忽略哈）三厘米左右就好。

步骤3、麻酱，蒜末，香菜备用。

步骤4、麻酱加温水谢开。

步骤5、依次加入盐，米醋，少许白糖，鸡精，鱼露或海鲜酱油，不放酱油也可以哟。搅拌均匀备用。

步骤6、锅里放油，油8分热了再放进煎粉。

步骤7、这样就快熟了，我喜欢吃碎一点的所以这时候少加点水多炒一会（也可以不加水）。

步骤8、出锅，倒在麻酱汁里面。如果用都有颜色会更好，我用的是色拉油。

步骤9、放上香菜蒜和辣椒就可以了。

提示：用平底锅会比较好煎，锅里的油要比平时炒菜多一半哟，两面金黄特别透明就可以了，想要更软糯出锅前加一点点水再炒一会就可以了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

长春炒粉儿的用料

主料： 绿豆淀粉 100克水 300克盐 少许汤料： 大料 3个花椒 10粒花生酱/芝麻酱 3-5勺生抽 1勺盐 少许大蒜 3瓣醋 依个人口味酌加辣椒油 依个人口味酌加糖 依个人口味酌加香菜 依个人口味酌加

长春炒粉儿的做法步骤

步骤 1

绿豆淀粉加水调匀，稍加点盐，让炒粉儿自身有些味道。（敲黑板！是绿豆“淀粉”！不是绿豆粉！我大长春也有用红薯淀粉等做原料的）（另：我竟然在我们村韩国超市买到了绿豆淀粉，我容易么我？！）

步骤 2

热锅，放油，油温6成熟就可以把淀粉水倒进锅里了。

步骤 3

中小火，不断翻炒至通体透明就是熟了，喜欢的话可以多炒一会儿，粉儿的口感更Q。

步骤 4

用花椒大料煮500ml水，滤去调料，用这个水xiè麻酱，里面加入生抽，少许盐。另：大蒜切末备用。

步骤 5

把炒好的粉儿盛进碗里，加麻酱汤，再依个人口味加入香菜，蒜末，醋，糖，辣椒油。来一口吧老铁，就是这个味儿啊！