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什么牌子的酱板鸭最好吃?
板鸭,常德,万隆什么牌子的酱板鸭最好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴可以回答这个问题
万隆酱板鸭是杭州最早的第一批老字号品牌,杭州万隆酱板鸭经过独有的秘制酱料精心制作而成,其制作工序需要长达数日的腌制谅晒能够进入市场。杭州万隆酱板鸭作为杭州的土特产代表之一,其物是居家旅行送礼佳品的最佳首选。
在市场上销售众多品牌之中,当选杭州万隆酱板鸭品质最为突出,说到其产品哪家店铺生意最为红火,那当数杭州河坊街上的万隆中华老字号店铺最具代表性。其店铺销售的万隆酱板鸭色泽红润,肉质纯厚,吃上一口香咸可口让人回味无穷。同时也是杭州唯数不的中华老字号品牌企业。
酱板鸭作法
准备食材:
麻鸭、姜、葱、精盐、味精、生抽、老抽、白糖、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮、豆蔻、香叶罗。
制作步骤:
1、麻鸭宰杀后洗净,剁去鸭掌,从背部开膛取出内脏,除去气管、食管,用小铁钩住鼻孔挂在通风处晾干。
2、将通风晾干后的鸭身外均匀抹上秘制酱料涂抹一遍,再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料,将鸭头扭向胸前下方平整地放入缸内,用特制木架架上大石块压实,在0度左右的气温下腌12小时后即可取出倒尽肚内的卤水。
3、将腌制后的麻鸭放入缸内,放入酱油覆盖均匀再放上木架,用青石块压实,在气温0度左右浸24小时将鸭翻身,再过24小时出捞出,然后在鸭鼻处穿入绳子两头打结,再用50厘米长的毛竹条一根,弯成椭圆形,从腹部切口处放入体内,使鸭胸腹向两侧撑开。然后在腌过的酱油内加清水2/1量放入锅中煮沸,去掉浮沫,将将鸭子放入其中,用勺子将卤水不断浇淋鸭身,将酱成红色的鸭子捞出沥干水后放在室外通风晒两至三天左右即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到酱板鸭以我对酱板鸭的钟爱,品尝过多地的酱板鸭,我必须推荐的是湖南永州的水晶巷酱板鸭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
无为板鸭
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个怎么说,感觉都还行,如果你不怕麻烦的话,试试我这配方
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己做的最好吃
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