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无为板鸭(皖江第一美食-无为板鸭)

板鸭,女方,人口无为板鸭(皖江第一美食-无为板鸭)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

据无为县志记载，无为板鸭至少在清朝道光年间就已经非常著名了，当时男女之间结婚前要先订婚，而订婚的一个最大的风俗就是送板鸭，叫“超节”，而且只要定了亲，逢年过节，男方就必须给女方持续性超节，女方的亲戚也都要被超节，一直到结婚的第二年才取消超节。你想想如果女方家里人多，这开支可不小呢。而古人食肉的机会不多，所以拿来的礼品多为招待客人，如此无为板鸭便有了它最大的文化特征——礼食。时过境迁的现在，无为板鸭的礼食属性依旧保持了下来，走亲访友一般都会带上一两只无为板鸭，无为板鸭易冷食，不易热食，加上特质卤水，几滴麻油，可谓是人间美味。




无为板鸭的熏制过程




但不是无为人的不知道，正宗的无为板鸭其实是鹅不是鸭，这个是经过后来的无为人的改良，发现鹅的肉质更适合无为板鸭的先熏后卤的做法，但是鹅肉的价格高，以前的无为人还是多以鸭为主，后来生活条件好了，自然也就多变成鹅了。

无为板鸭的盛名，其实是在30年前无为第二批人口流出造成的，无为第一批人口流出是以给大城市有钱人的家里做保姆为代表，第二批就是在各个城市做卤菜食品，其中大部分人都是卖无为板鸭，无为人口一百多万，到现在每年在外务工的人口还有30万左右，所以正是这些人，把无为板鸭的知名度推广了出去，但是推广归推广，味道不行再怎么推广也不行，无为板鸭以它特有的味道俘获了全国吃货的胃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。