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无为板鸭(皖江第一美食-无为板鸭)
板鸭,女方,人口无为板鸭(皖江第一美食-无为板鸭)
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
据无为县志记载,无为板鸭至少在清朝道光年间就已经非常著名了,当时男女之间结婚前要先订婚,而订婚的一个最大的风俗就是送板鸭,叫“超节”,而且只要定了亲,逢年过节,男方就必须给女方持续性超节,女方的亲戚也都要被超节,一直到结婚的第二年才取消超节。你想想如果女方家里人多,这开支可不小呢。而古人食肉的机会不多,所以拿来的礼品多为招待客人,如此无为板鸭便有了它最大的文化特征——礼食。时过境迁的现在,无为板鸭的礼食属性依旧保持了下来,走亲访友一般都会带上一两只无为板鸭,无为板鸭易冷食,不易热食,加上特质卤水,几滴麻油,可谓是人间美味。
无为板鸭的熏制过程
但不是无为人的不知道,正宗的无为板鸭其实是鹅不是鸭,这个是经过后来的无为人的改良,发现鹅的肉质更适合无为板鸭的先熏后卤的做法,但是鹅肉的价格高,以前的无为人还是多以鸭为主,后来生活条件好了,自然也就多变成鹅了。
无为板鸭的盛名,其实是在30年前无为第二批人口流出造成的,无为第一批人口流出是以给大城市有钱人的家里做保姆为代表,第二批就是在各个城市做卤菜食品,其中大部分人都是卖无为板鸭,无为人口一百多万,到现在每年在外务工的人口还有30万左右,所以正是这些人,把无为板鸭的知名度推广了出去,但是推广归推广,味道不行再怎么推广也不行,无为板鸭以它特有的味道俘获了全国吃货的胃。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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