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小餐饮越来越难做了，到底该何去何从？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

小餐饮越来越难做了，到底该何去何从？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

特色即与同行拉开差距，给消费者印象中树立与周边餐饮不一样的突出特征。比如:卫生、菜品、待客等等，现在消费较低迷，正是强练内功的大好时机。摒弃那种一开门就等客人来消费观念，客人来你的店而不去别人家的店是需要理由的，去别家不来你家也是有原因的，只是人们不讲出来。客人是靠吸引来而非等来，能否留住？以综合（卫生、菜品、味道、服务等）给客人留下很好的印象而发展成为回头客，如果开张一年半载没有回头客支撑是很麻烦的。

我们中国也在提倡匠心精神，即将店内外所有工作做到极致，日本几平方的小店可以开上百年，正是靠极其认真的匠心精神！

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

小餐饮越来越难做了，倒地该何去何从?

小餐饮行业本来就是只能养家糊口的行业，不能大富大贵，不能一夜暴富，坚持着做下来也只是顾上温饱，加上疫情的影响，现在连温饱都是问题了，我觉得该放手就放手吧，去打工可能都比干小餐饮强。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一直以来很多人对餐饮的认知都存在一个误区，那就是餐饮越来越难做，成功也会越来越难，因为市场越来越小了，这其实并不准确。

商业有很多东西不能简单概括，正如同现实社会不是非黑即白，而是复杂且灰色的那样

市场也不是进入的人越多就越小，相反，市场会随着做的人数扩大而随之扩大，换句话说就是市场这块蛋糕不是吃的人越多越小，而是吃的人越多越大。

随着市场的扩大，机会也会越来越多，成功的几率也会更高，这就是为什么餐饮越来越难做，成功者却越来越多的原因。




另一方面，对于人来说吃穿住行，生老病死，永远是人类生活的主题，所以餐饮作为其中一项，是绝对的刚需。人类需要饮食，所以餐饮的市场是不会衰退的，反而会随着社会发展而扩大。

可能有人要说了，现在同质化这么严重，不给下层餐饮人留活路，哪儿还有成功的机会

餐饮市场迟早会陷入停滞。

这种论调虽然有一定道理，确实同质化竞争很严重，下层餐饮人也很难出头，但餐饮人的思维是无限的，餐饮这块市场得需求也是无限的

所以总会有人想出点子，从而脱颖而出成为成功者。真正的成功之道不是去想着什么火了做什么，而是做出独特的，自己的东西，这种差异化的方式也说了很多遍了，然而做成功的少之又少。




是因为做的人少吗？不是，所有入行的餐饮人都是抱着做出独一无二产品的初心，从而开启餐饮事业。是因为做的时机不对吗？做餐饮，甚至做生意，永远没有时机对不对一说。只有抓不抓得住时机，任何时候都是时机，就看能不能发现，能不能抓住。




归根结底，都是不够坚持。餐饮人要想成功太难了，成本的日益上涨，同行的跟风抄袭、顾客的不买账、做不出让人满意的产品等等很多因素都会导致餐饮人放弃初心，对残酷的市场竞争妥协。







更关键的，没有雄厚资本想要杀出重围，只能靠时间来磨，五年、十年甚至十多年都不一定成功。绝大部分人妥协了，他们不是轻言放弃，事实上餐饮人可以说，所有行业中最坚持的一批人，但长时间的看不见希望，压垮了他们中的绝大多数人，这就是最大的淘汰，极少数人扛了下来，他们成功了，在竞争中脱颖而出。

所以，餐饮人，请不要轻言放弃！

感谢您的观看，喜欢我的回答可以帮忙点个赞！如果您有更多的关于餐饮方面的问题，可以咨询我。

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实并不是小餐饮难做，而是没有走对路线！今年受疫情影响，只是大的餐饮不好做，小吃小卖只要抓住地方口味和特色，还是可以的！

餐饮行业发展到现在已经经历了好几个阶段，从最初的解决温饱发展到现在，要解决的问题似乎越来越多了！

早期餐饮行业从业者相对来说文化程度都比较低，除了一身手艺别的啥都不会，好在其他人也都一样，所以大家都只能本本分分做菜给人吃，彼此之间公平竞争，相安无事。所谓高低只不过是看谁厨艺更胜一筹，或者看谁能多做几道菜，或者看谁身体硬朗能多熬一些年头。传统的餐饮讲的是行业规矩，拼的是蛮力，赚的是辛苦钱。

城市化发展还面临另一个问题，那就是区域中心越来越分散，超级商圈越来越少，小商圈越来越多，客流越来越分散，所以导致做餐饮的人人都感叹“顾客都去哪儿了，为了好好找你眼睛都花了……”

城市化发展还面临另一个问题，那就是区域中心越来越分散，超级商圈越来越少，小商圈越来越多，客流越来越分散，所以导致做餐饮的人人都感叹“顾客都去哪儿了，为了好好找你眼睛都花了……”

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