您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

蜂蜜结晶了，果糖和水去哪里了？

蜂蜜,结晶,葡萄糖蜂蜜结晶了，果糖和水去哪里了？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 蜂蜜结晶是葡萄糖的结晶，果糖和水去哪里了？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蜂蜜结晶

蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。 蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。 蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用

上图为掺了白糖的结晶蜂蜜图片，

1.通过图片我们可以看到结晶是分块的，出现了断层不连接的现象，当我们想取用的时候，你会发现这个白糖的结晶比石头还硬，想要食之更是难上加难！

2.但话又说回来，一般不会往蜂蜜里面掺白糖，因为此种做假手段太明显了。

3.而在中国最多的假蜂蜜，就是通过把水蜜里面的水份高温蒸发来达到提高蜂蜜浓度的效果，这就是我们平时所说的浓缩蜂蜜，其实严格的来讲这就是一种做假的蜂蜜

上图为全结晶的蜂蜜

1.雪白如猪油，非常的细腻。

2蜂蜜的结晶，是自然现象，不会改变蜂蜜的味道，也不会改变蜂蜜的营养，也是很容易融化的。

3.加入到温水中，可以自然融化，还可以直接食用喔。

其实，判断结晶蜂蜜是否有白糖是很简单的，只需要取结晶体于手指中搓一搓，能够融化的，不会形成硬质体的它就不是白糖，而如果掺有白糖的蜂蜜，你取出来都得要费上一段时间的功夫！

回答于 2019-09-11 08:43:50

目前市场上就没有蜂蜜。