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苗家的藠头是如何腌制的?一般多久可以实用？

坛子,辣椒,放在苗家的藠头是如何腌制的?一般多久可以实用？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

苗家的藠头是如何腌制的?一般多久可以实用？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是觉的蛮好吃的，平时我自己也腌制，不过是按泡菜的方式做的

回答于 2019-09-11 08:43:50

苗家有很多特色腌制菜，藠头就是其一，制作关键在揉搓和辣椒面，还有腌制工具坛子，我在网上和苗族朋友的指导下自己尝试做了下，零失败，所以分享给您：

材料：藠头、食盐、辣椒面

步骤：1、先将藠头清洗干净，去掉藠头表面淡粉色的皮，并将藠头根部削去；洗净后把多余的水过滤掉，放在盆里备用；

2、在放有藠头的盆中撒入适量的盐，用手来回揉搓，盐最好少量多次放入揉搓，可以保证藠头能够充分入盐（第一次腌制）；

3、将用盐腌制好的藠头放在家里阴暗一点的地方静置一天（我是用无油无生水的瓶子装在冰箱里保存的）；

4、准备适量的自制辣椒面，将辣椒面少量多次地撒在藠头上，用手来回揉搓，直至每一个藠头表面都附有辣椒面后停止揉搓（第二次腌制）；

5、准备一个清洗干净并且无油无水的坛子，将腌制好的藠头放入坛中，全部放完后，将坛子外延的辣椒面用帕子擦干净，并盖上坛盖；

6、在坛子的外延放入适量的清水，最后将坛子放在家里阴暗一点地方储存，一个星期过后就可以吃到美味的藠头了。

图片来自网络