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为什么不用做小龙虾的方法做基围虾？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么不用做小龙虾的方法做基围虾？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得首先，新鲜海鲜本身就有一种鲜甜味儿，越鲜越浓郁。吃的就是这个鲜，这种味儿混在浓郁的小龙虾调料里，怎么都少了那股味，觉得“怎么不甜了是不是不新鲜”。破坏了本身的味道。

其次，虾跟小龙虾的口感不一样。小龙虾壳特别硬，熟了也硬，硬得能过滤掉那层厚厚的麻辣。入口先是调料的香味，一咬开，里面还带一股清香的虾汁儿，然后是Q弹的虾肉，浓郁的虾黄，口感非常有层次，很美。通俗的说小龙虾就是吃调料，吃这个味。








回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，新鲜海鲜本身就有一种鲜甜味儿，越鲜越浓郁。

这种味儿混在浓郁的小龙虾调料里，一是本能的觉得“怎么不甜了是不是不新鲜”，然后下意识使劲儿去品。二是品完了鲜味也品进了大量调料，舌头那叫一个累，玩命喝水。

其次，虾跟小龙虾的口感不一样。小龙虾壳特别硬，熟了也硬，硬得能过滤掉那层厚厚的麻辣。入口先是调料的香味，一咬开，里面还带一股清香的虾汁儿，然后是Q弹的虾肉，浓郁的虾黄，口感非常有层次，很美。虾就完了，壳相比之下太软，一顿爆炒焖烧，壳都裂缝了，虾汁跑掉了不说，还把麻辣味儿都吸进去了，有点齁得慌。这么做的口感就没有白灼美，因为白灼温柔，白灼虾的口感类似顶上的小龙虾，壳硬挺，虾汁饱满，还带甜，能吃一大碗。

最后基围虾没小龙虾那么厚的壳，经不起那么久的烧制。就我自己吃过的感受来说小龙虾是肉更弹一些（烧的时候不去虾线，肉不散的情况下），基围虾的感觉就是纯肉，甜味比较浓一些。如果按照小龙虾的烧法烧肉就有些发干，没有那么多汁的感觉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一个吃货且又是减脂教练来说一下吧。

首先基围虾并不是不能用小龙虾的做法来吃，而是没有必要。基围虾大多数采用白灼，也就是水煮。小龙虾大多数是制作成各种口味的。萝卜白菜各有所爱嘛。

其次由于基围虾制作成小龙虾那样就会失去剥壳的乐趣，当然由于基围虾价格高，被各种酒店用来制作美食，主要是考虑装盘美观，清洗方便。

最后由于基围虾和小龙虾的养殖环境不一样，造成内陆地区使用小龙虾根据当地饮食习惯来做口味的，当然也有白灼的小龙虾。基围虾大多数都是沿海地区根据当地饮食习惯都是采用白灼之类的。





回答于 2019-09-11 08:43:50

这样做的基围虾更好吃哦，可以试试

回答于 2019-09-11 08:43:50

木有灵魂。我做菜就这么简单，内涵一针见血，不要在意细节

回答于 2019-09-11 08:43:50

小龙虾的酱料味很重，基围虾适合做原味清蒸白灼！

回答于 2019-09-11 08:43:50

高端的食材我们烹饪时都更多的关注食材本身的味道，所以制作的时候尽量不要用一些辛香料来掩盖它的原味。

我是沿海城市长大的，如果是冰冻的海鲜，我们会用红烧或者腌制的方式来进行处理，但新鲜海鲜我们基本都是清蒸或者直接过水。

基围虾算是中高端的海鲜食材了，它肉质Q弹，有嚼劲，味甜，非常美味。如果按照龙虾的做法那就吃不出原有的味道了。

其实龙虾的做法对于大部分其他的虾来说都不怎么适用。原因也简单，龙虾的虾壳比较大，能混进汤汁，像明虾，基围虾等都是个体相对较小，而且包裹的紧，无法吸收更多的汤汤水水，所以吃起来也就不那么带劲了[呲牙][呲牙][呲牙]

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