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冷冻后如何区分进口猪蹄与国产猪蹄?
猪蹄,切口,都是冷冻后如何区分进口猪蹄与国产猪蹄?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
冷冻后如何区分进口猪蹄与国产猪蹄?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题我是强项,基本上一眼能分辨出进口与国产猪蹄。我是寻味陕西,吃过百分之九十以上西安有名的猪蹄,自己也每天卤制猪蹄,因为采购原因,见过各类冻货与鲜货,也学会了如何分辨,最简单方法是看货物身上标注,上面会写明生产地址,如果是散装冻货,大概有二个方面可以分辨。
一二图看切口大骨平直
第一,猪蹄后端分割点,绝大多数进口猪蹄都是机械化切割的,切口平直,市场进口冻猪蹄百分之八十可以这办法辨认,如果你在某家店看见卤好的猪蹄切口平直,那么一定是用进口的冻货。
(三四图都是进口人工切割冻猪蹄)
第二,后端肉的切口,刚才说了百分之八十,还有百分之二十属于这种,人工用刀具切割,但刀口朝里,后端突出的肉没有留,这种猪蹄卤好后因猪蹄收缩,后端无明显肉状突起,这种猪蹄还有一个特点,重量较轻,每个大概在7两左右。
(图五两猪蹄一个是冷冻猪蹄解冻的,由于长时间冷冻,猪皮弹性弱,火烧后猪皮收缩小,新鲜猪蹄皮易收缩,会有烧不到的地方)猪蹄在国内市场很受欢迎,因些新鲜猪蹄销量很好,很少有将鲜猪蹄冷冻的,由于美欧大多数人不吃猪蹄等原因,从外国将猪蹄运至国内,价钱都很便宜。
国内市场冻猪蹄多,是因为冻猪蹄便宜,而且供货稳定,目前国内市场进口冷冻猪前蹄批发西安价格大概在13元一斤,新鲜猪前蹄批发价格大概在22元斤,由于利润原因,很多人都用的冷冻猪蹄。在口感上,冷冻猪蹄做出是调料香味重,新鲜猪蹄肉香味足。
我是寻味陕西,不定期会在头条小视频中(抖音同号)分享卤水及香料知识,欢迎喜欢的朋友关注交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是经营熟食店的,不管是新鲜猪蹄,还是冷冻猪蹄我都用过的,所以对于怎么区分猪蹄我还是有点了解的,今天就告诉大家一个简单的区分方法,那就是看切口了,因为国外在屠宰生猪的时候,
多是采用机械化制作的,所以不管是进口猪蹄,还是进口猪肉,在切口上面都是很平等的,但是我们国内就不同了,因为我们国内在处理猪蹄的时候,多是采用各种刀具的,所以这些猪蹄在切口上面多是很不平整的,
至于猪蹄冷冻以后怎么区分,这个也是比较简单的,因为在区分这些猪蹄的时候,只要把切口上面的冰块敲掉就行了,但是说句实在话,我们在批发猪蹄的时候,远远没有这么复杂的,
因为只要是正规来源的猪蹄,那么在包装上面多会写明来源的,所以我自己在批发猪蹄的时候,都是直接看外箱说明的,不过我要告诉大家,这些冷冻猪蹄还是少吃一点为好,因为这些冷冻猪蹄,
无论是在口感上面,还是营养价值上面,都是没有新鲜猪蹄好的,所以要是自己家里吃的话,最好就是购买新鲜猪蹄了,要是商业用途的话,就要购买冷冻猪蹄了,毕竟这些猪蹄在价格上面,
要比新鲜猪蹄便宜10块钱左右,所以为了减少成本,也要使用这些猪蹄了,至于这些猪蹄可不可以食用,我可以明确告诉大家,是可以食用的,因为只要是正规来源的猪蹄,都是经过食品安全检验的,所以在可食用上面还是不用担心的
最后小结:我们在购买猪蹄的时候,最好不要去超市里购买,因为超市在售卖猪蹄的时候,冷冻猪蹄要占一大部分的的,所以为要想购买新鲜猪蹄,最好就去菜市场的
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答
1 首先将猪蹄买回来解冻
2 解冻之后看猪蹄的切割口是否完整,如果非常整齐就是外国进口的,如果有不规则的突出那就是国产的。
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