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包饺子个头的大小，口感会不一样吗？
饺子,口感,大小包饺子个头的大小，口感会不一样吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
包饺子个头的大小，口感会不一样吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
下雨天厌烦出门了
自己动手，丰衣足食
大小无所谓，颜值无所谓
够料先是主要的[爱慕][爱慕][爱慕]
回答于 2019-09-11 08:43:50
亲，我觉得是的，我觉得饺子太大面皮必定会更大，会影响口感的吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
《这三种饺子的大小不一，口感异曲同工之妙，成了丈夫、儿子和我各自专享》
题记:
在科室上班，周末就会变花样做乡村美味。这不，我家的冰箱里，就没有断过饺子。肉馅的、素馅的、三鲜的。
工作较忙时，就下一碗饺子。简单、快捷、营养、美味。好多同事，经常到我家蹭饭呢。
李家有女，不是子柒。小职生活，乡村美食。大家好，我是你们的老朋友，乡土地锅。
今天，跟大家分享我经常做的三种大小不一样饺子的口感特点。有异曲同工之妙，成了我家庭美食。
（饺子功劳五岁半52斤。）
5岁多的儿子几乎每天都要吃一次，5个月长了13斤，长高2厘米，有功劳吧。
1、方型面皮，6厘米长的农家大肉饺子，一口吃不完，一咬满嘴油，这是豪爽撞口的味道。
我老家在农村，在5个乡镇做过邮政支局长。所以，农村的朋友特别多，也特别好客和淳朴，加上好多亲戚，所以乡村好吃的不缺。
有亲戚朋友杀了土猪，就会打电话告诉。我就让她们给我留一块。包饺子呢，我专门选五花肉，肥瘦兼得，油而不腻。
再配上少许寸筋软骨，加上葱花、姜末和辣椒，不用别的了。就这，剁出来的饺子馅，拌上小磨油和酱油。味道冲天啊。
包这样的饺子，我就会用7厘米左右的正当形面皮，包出来是6厘米长的大饺子。用农家铁锅，下咸汤。一大碗盛出来，12个左右的饺子。
（大肉饺子一咬满嘴油。）
看着丈夫先用筷子夹起来，在嘴边吹几下，凉一凉，一口下去，咬了一半，油直冒，香气就出来了。
所以，这这种饺子的口感:豪爽口满，肥而不腻，瞬间爆炸，解馋到位，农家体验。
2、圆形面皮，4厘米大小鸡蛋豆腐萝卜粉条馅，营养丰富好消化，小孩子成长发育佳肴。
经常有亲戚朋友，给我家送来乡下的土鸡蛋、土萝卜、红薯粉条和桐柏豆腐。
我就会剁素馅。把豆腐先切成块，简单炕一下，把土鸡蛋摊成鸡蛋片。然后，和白萝卜、胡萝卜、红薯粉条一起，用菜刀慢慢剁，直到绿豆大小。
在铁锅里炒一下，调上佐料和小磨油，一盆清香扑鼻的素馅就做好了。
（素馅水饺营养丰富。）
我会用直径5厘米左右的圆形饺子皮，包出4厘米左右的饺子。给儿子下成淡汤（家乡话:甜汤）。5岁多的儿子特别喜欢吃。
口感呢，爽口美味，营养丰富，再配上煮饺子的汤，小孩子吃了，发育非常好。
3、五边形饺子皮，3厘米左右，三鲜馅饺子，我称之为“栗子饺”。清淡美观，点到即止，细细品尝，口感利量。
我呢，生罢儿子后，体重增加了不少（具体重量是女士秘密啊，不能告诉大家哈）。除了锻炼外，我知道“膘打口里来”，所以非常注意饮食习惯养成与搭配。
这个饺子呢，一般都是我的早餐。
我用到食材非常简单，农家香菇、虾仁和芹菜。剁出来的馅，拌点小磨油和少许酱油就行了。
我用的是菱形、也就是五边形的面皮，包饺子讲究美观，包出像古代元宝一样的造型，还要留一个小洞，便于煮熟，也更好看。
我自己取名叫“栗子饺”，小巧玲珑，有利于保养身材啊。
（“栗子饺”讲究清淡美观。）
口感独特，清淡爽利，细嚼慢咽，食欲慢慢的就下去了。再喝一碗饺子汤，就七层饱了。
以上三种饺子大小不一样，口感也有差别。我家里经常都有，丈夫、儿子和我，各取所需。一到周末就其乐融融，过程中的感受更加美妙。
今天就分享到这里，欢迎朋友交流平论。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是食探小哥，这个问题我来回答你。
个人觉得饺子要好吃是不仅仅是大小的问题，和馅，皮，温度，火候都息息相关。
1、要想馅儿好，拥有小技巧
首先是肉馅儿问题，如果只是瘦肉会比较柴，如果全是瘦肉也会比较腻，因此，一般肥瘦比例要调节好，大概是三七或者四六比例为宜。
当然，调节好肉馅儿后，也可以加入一些素菜在里面，例如大白菜、菠菜什么的，荤素比例也是四六比例左右，可根据个人口感进行调节。
第二个小技巧就是，馅儿要做到提鲜除腥为宜，想要提鲜，可以在制作肉馅儿的时候，加入一些鸡蛋清以及花椒水，再放入冰箱半小时，这样锁鲜又好包。如果是素馅儿或者调和馅儿，也可以在馅儿里面加入蚝油。
最后一个小技巧就是肉馅儿要加水，很多人在调好肉馅儿以后，没有往馅儿里面加水或者先加水再加调料，其实这都是不科学的。
正确的操作是，先加入调料，然后沿着同一个方向搅拌。搅拌均匀以后，再加入水，这里水也有讲究，可以是蔬菜汁或者是比较淡的花椒水，水的比例一般是水的三分之一到二分之一，这样汤汁才比较饱满。
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