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为什么说“离开了茅台镇，生产不了茅台酒”？给你最详尽的解读？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

俗话说“好山好水出好酒”，可见优越的先天地理条件，是造出好酒不可或缺的条件，茅台酒也不例外，茅台酒厂坐落于茅台镇赤水河畔，小镇称“河谷状”，四周高山耸立（1000米左右），中间低洼（400米左右），独特的地理条件造成茅台镇少风、少雨、冬暖、夏热的特殊小气候。

这是这种独特地理条件和特殊小气候的原因，造成茅台镇像一个天然的“酒窖”，从而孕育出许多对酱香酒酿制有好处的微生物，这些微生物的栖息和繁衍，是酿造正宗酱酒不可或缺的。而同样的条件离开茅台镇都没能酿出正宗酱香酒，茅台名誉主席季克良 季老也说：离开了茅台镇就生产不了茅台酒。




回答于 2019-09-11 08:43:50

茅台酒产自贵州遵义市辖的仁怀市茅台镇，处于赤水河上游，雨量适中，冬无严寒，夏无酷暑，高温高湿的无风环境，利于微生物的生长，茅台酒是中国国家地理标志产品，离开了茅台镇，就酿造不出茅台酒。



1975年，周恩来总理提出的异地酿造茅台酒的设想，接着就选址在遵义市市郊的十字铺，这里的地形、温度、湿度都与茅台酒厂相似，于是就连建地窖的泥巴都是从茅台运来，其它所有的一切都从茅台运来，包括母槽、母曲、粮食，又严格按照茅台酒的生产工艺进行生长，厂长也从茅台调来，经过了11年的试验。



专家们的结论是“色清，微黄透明，酱香突出，幽雅，酒体较醇厚，细腻，入口酱香明显，后味较长，略带苦涩，空杯留香幽雅较持久，基本具有茅台酒风格”的评语，并做出了“酒质较好，但同茅台酒比还是有一定的差距”，这就是后来的珍酒。



茅台酒的酿造用水，来源于赤水河。水质之好，不仅酸碱度、硬度适中，而且由于受地地貌及土壤成分的影响，水体中含有大量的多种有益微量元素。在茅台酒的生产过程中，需要2次下料8轮发酵7次蒸酒长期陈化，这这个过程中起关键作用的就是茅台镇上空的微生物，茅台酒的秘密就是这群特有的微生物，即使你是使用相同的水、相同的粮食、相同的工艺配方，如果没有茅台镇上空特有的微生物，就生产不了茅台酒。



每一滴茅台酒，从发酵到出厂，至少需要五年时间——从高粱种植，到制作酒曲；从发酵酿造，到勾兑调配，再到成品入库储存——最好的种子、最好的有机肥料、最好的制曲师、最好的酿酒师、最好的技术人员、最好的监测设备，以及独一无二的微生物环境，环环叠加，才有了“幽雅细腻，协调丰满，酱香突出，回味悠长，空杯留香”的品质，在世界蒸馏酒中，茅台酱香酒蕴涵的成分最多、最丰富、最协调、最具层次感，微生物成分多达1000多种。

回答于 2019-09-11 08:43:50

茅台酒进行过易地生产实验厂，现在的珍酒就是茅台易地生产厂发展而来的。

1.气候

贵州茅台地区属于山区，季节性气候变化明显，而大曲酱香酒生产工艺本身就复杂，历经春夏秋冬，一年一个生产周期，所以气候是影响酒的因素之一。







2.水质

白酒生产过程中会用到很多的水，包括生产工艺用水，锅炉用水，冷却用水等，所以水质的很重要，而赤水河的水是其他地方无法复制的。







3.原料

茅台酒的原料都是在茅台镇生产的本地糯高粱，而不是从其他运输，所以原料也是很重要的一点。







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回答于 2019-09-11 08:43:50

1、茅台镇独特的水源、土壤、空气、气候与酿酒微生物生态环境在此浑然天成，以天地间独特的灵性，在一呼一吸间成就了茅台镇产区酱酒的独一无二，也使茅台镇成为中国正宗酱酒不可复制的核心产区。行业专家说：“茅台镇上空悬浮着一层风吹不走、雨打不散的微生物群，天然的不可复制！离开茅台镇酿不出高品质的酱香型白酒来”。同样，离开茅台镇，就酿不出高品质的酱香酒。

2、好的酱香酒选择自有茅台本地产的红缨子糯高粱，富含有益人体健康的偏硅酸、锶等30种微量元素，粒小皮厚、淀粉、单宁比例合理、结实耐煮，支链淀粉含量达88％以上，同时选用优质小麦为原料，从选材上确保产出高品质的酱香美酒。

3、至于传统的酿造工艺这一块，工艺虽然可以照搬，但是天气、微生物、水源这些搬不走啊，

回答于 2019-09-11 08:43:50

朋友，这本身就是一个伪命题，“茅台酒”顾名思义就是茅台镇产的酒，每个地方跟每个地方的气候、自然条件都不一样，同样的方法酿造出来的酒也是不一样的，这很正常。同样的问题还有很多，比如：离开了长白山，挖不出长白山野人参。长白山野人参本身就是指长白山上自然生长的人参，其他地方挖的人参能叫长白山野人参吗？这不废话吗？[捂脸][捂脸][捂脸]同样：离开了山西省，挖不出山西煤，有问题吗？

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