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凉皮用的蒜水怎么做才没有死蒜味?还能保存的时间长?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
凉皮用的蒜水怎么做才没有死蒜味?还能保存的时间长?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是做手工饺子馄饨的三姐,很高兴回答您的问题。
凉皮我非常喜欢吃,特别是夏天吃一碗凉皮是最惬意的事,我在家里也会自己做凉皮吃,因为南方买不到正宗的凉皮。凉皮好吃,它的蒜水和辣油非常重要,您提出的:“凉皮用的蒜水怎么做才没有死蒜味?还能保存的时间长?”这个问题我来回答。
1,我认为凉皮用的蒜水不要放置太久,毕竟任何食物越新鲜越好吃。
我做蒜水时先把蒜捣碎,然后加入适量盐和白醋,最后加入凉开水搅匀即可,醋可以减缓蒜水的氧化,使蒜水没有死蒜味,还能让蒜水不变色。
2,蒜水尽量不要过夜,不要存放时间过长,随吃随做,这样可以让蒜水没死蒜味,不过也有人喜欢吃死蒜味,还非把蒜水做好放一夜再调凉皮吃,我身边就有这么个朋友有这种特殊喜好。
以上是我的回答,我认为在蒜水里加入盐和白醋可以使蒜水没有死蒜味,但这是在保证蒜水新鲜的前提下。希望我的回答能帮助到您,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
做蒜水里面放少许盐,用不完的用保鲜膜盖好,放冰箱里保鲜就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉皮调料里面最容易变质变味的就是芝麻酱和蒜汁,而蒜汁更比芝麻酱容易坏,特别是大夏天更是如此。一般来说,一天用的蒜汁不要一次调够了,而是要分次调兑,比如上午出去之前,调兑的蒜汁应该只够上午用就行了,下午的或者晚上的都一样,也就是说一次不要调的太多,自然温度下时间稍长即有异味,这是蒜的的特点,没法改变的,必须少调勤调。而且每天结束后要把剩余的蒜汁全部倒掉,洗净容器,第二天再重新开始。如果一次调的太多的话 可以分成两部分,一部分冷藏在冰箱里面,这样可以延长保存时间的。凉皮怎么做,怎样才能走到更好,我的口空间里面有手工凉皮的制作视频,有凉皮炉子的结构介绍,还有凉皮制作工具的实物图片,凉皮的保存方法等,可以看下的 。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要用凉白开水不会有死蒜味
回答于 2019-09-11 08:43:50
1,我认为凉皮用的蒜水不要放置太久,毕竟任何食物越新鲜越好吃。
我做蒜水时先把蒜捣碎,然后加入适量盐和白醋,最后加入凉开水搅匀即可,醋可以减缓蒜水的氧化,使蒜水没有死蒜味,还能让蒜水不变色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好的凉皮常温下存放三四天是没有异味可以正常食用的,但如果凉皮的品质不好的话,第二天就有异味了而且还粘手,这样的凉皮是肯定不能食用的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉皮蒜水里面加点食用盐就不会有死蒜味了也可以放久点。
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