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手撕包菜泡菜的腌制方法？
泡菜,包菜,白醋手撕包菜泡菜的腌制方法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
手撕包菜泡菜的腌制方法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们西北腌制包菜方法
1.包菜5斤，洗净撕碎，晾干水份
2.梗也不要浪费，切片待用
3.盐2两，将包菜腌制3小时，中间要翻动几回，最后倒掉水份。
4.加油适量花椒粉，放一天，中间也要翻几回。这样，明天你就可以吃喽，味道相当不错的，又脆又爽口。放置的时间，一般为：夏天24小时，冬天48小时。时间稍长些味道更好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
家厨美食老马来回答，只要是四川人基本上人人都会腌制泡菜，沒做过的但也看过很多次。腌制泡菜方法很简单，只要注意不沾油脂的东西或要封存好坛口，不要空气进入是很好操作，一看人人都会。
泡菜的制作：
1：把要泡的菜很多洗干净，晾干水份备用。比如包菜，江豆，黄瓜，萝卜，生姜，辣椒等等都可泡。
第二步，把坛子洗净，用开水汤下杀菌，坛子里装凉开水或纯净水都可以。
第三步：备好食用盐，八角，桂皮，花椒，辣椒，白糖，白醋，白酒这些配料全部倒进坛子里
第三步，把备好的包菜和其它配菜都一同装入坛中，水淹过菜就可以。
第四步，封闭好坛口，不让空气进入，在坛口外边坛口处加入凉开水封存就好了。
泡菜是要经过发酵腌制而成，时间最好是过10天后可食用。因为白糖，白酒，白醋都是起发酵的作用，实物在泡菜水里有个转变过程，腌制不到时间，亚硝酸盐会超标，吃了对身体有危害，经过10天发酵后，亚硝酸盐才降低，这样吃了才有宜健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是爱做饭的小锅。
分享“手撕包菜泡菜”的做法给你。
材料：
包菜、红萝卜、苹果
配料：
朝天椒、辣椒面、糖水
做法：
先用手撕包菜，撕到你可以接受的大小，当然不如刀切的整齐，红萝卜去皮切小长条，为了配颜色加了红萝卜。加入一点盐，腌出水。2. 苹果去皮切小丁，这里加苹果是为了发酵用的，整个过程中没有加醋，原来我妈做还加过洋葱，也是提味用，我没有加。想吃辣可以加点朝天椒。加入辣椒面，加糖水，少量盐搅均匀。
3. 全部伴在一起。在盆里腌一个小时，中间搅拌几次，好让入味。
4. 装进干净的容器，等着腌三天左右就可以啦。非常简单，吃起来非常爽口。
夏天怎能少了泡菜，赶紧学起来。记得关注“小锅美食记”。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是酱酱芽。很高兴可以回答你的问题。
首先，准备一颗新鲜的包菜（也可以加入一根胡萝卜哦）清洗干净以后可以稍微将水分晾干一会儿。等待的同时可以做一下一会儿要用的糖醋水，将锅里放入水，加入白糖，搅拌至水烧开溶解后，加白醋继续搅拌好以后关火。静置放凉。
接下来将晾干的白菜掰成块儿状（不要太小哦，叶子会锁小的）掰好后加入盐，如果包菜体积很大的话建议可以分开加盐。等之前包菜的体积变小后在加入后面的包菜。以此类推。做好后，需要精置半个小时左右（此期间可以使用筷子搅拌，使盐更均匀一点）
菜汁出完，看菜叶子比较软的时候，可以把菜里面多余的水分挤出来，冲洗一遍（不想口味太咸的话可以多冲洗几遍哦）
最后将腌制好的包菜里加入适量的蒜瓣、花椒、红辣椒（喜欢吃辣的可以多放一点）以后再次轻轻搅拌一下放入可以密封的容器里（要无水无油哦）装好后加入之前晾凉的糖醋水，将水淹过泡菜就可以了哦。然后密封等待。室温两至三天就可以拿出来吃了哦。
以上就是我的回答，希望可以帮到你哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是王二两哥就是我、手撕包菜的腌制方法有很多种、也有很多不同的自己处理方法、二两哥哪就分享一下自己的经验、希望对你有所帮助吧
第一哪：
（1）圆白菜需要手撕哦3千克也就是6斤
（2）李锦记蒜蓉辣酱3瓶
（3）白醋需要鼎丰的250克
（4）野山椒需要100克、野山椒水200克
（5）鸡精80克、味精60克、白糖300克⬇️图
（6）大葱、姜、蒜头
第二哪：
把我们备好的原料放在一个铝盆里、放在铝盆里搅拌不容易坏、均匀搅拌
第三哪：
把白菜放进去、搅拌均匀、放在陶瓷容器里或密封罐里
这种手撕包菜腌制方法入味块、时间短、简单好吃、味道：鲜甜微辣可口，饭前开胃菜、下酒小菜必备
我是王二两二两哥就是我、希望对你有所帮助、记得关注点赞、你的每一次转发、评论都是我前进的动力、感谢
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