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八角有潮有酸味是怎么回事？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

八角有潮有酸味是怎么回事？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

八角有酸味最主要原因就是被雨淋过，或者是放在潮湿环境里发霉了。

接着无良商家再把这些八角处理，晒干后拿去卖，所以买回去入汤或其它制作的话，八角不是有酸味就是没有味！

因此买八角时，应当注意闻一下它的味道，如果有一股强烈自然的干香味，那就是好的八角，如果没有，那就得注意了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这是一材多用！这样做菜时就省得再放醋了！真是有良心的商家，总是为顾客着想！

回答于 2019-09-11 08:43:50

被硫磺熏制过的八角会有一股刺鼻的酸味，一般被熏过的八角含水量较大且比较潮湿。一、我们平时买八角时应该注意。

八角挑裂缝大的。好的八角，瓣厚，荚边开裂缝较大，而劣质的八角，表面有少数圆点状突起的小油点，瓣角不完整，碎粒多，外展皱缩且带有灰尘等杂质。

二、避免购买硫磺熏制八角。可以通过以下方法辨别。

闻气味：硫磺熏制过的八角有一股刺鼻的酸味，而正常的八角有一股甘草般的浓烈香味。

正常的八角味道应该是“回甜“的，如果舌头感觉有刺激、辣味就要对此类八角提高警惕，很可能是硫磺薰制过的八角，要避而远之。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.看颜色 正常的加工后的八角水烫过颜色为淡棕红色或者暗红，硫磺熏蒸过的八角颜色发亮。

2.闻气味 硫磺果闻起来会有一股刺鼻的味道，甚至会有酸味，正常的八角充满香味的。

3.看重量和干度 一般硫磺果含水分大，重量要比正常的八角重，比较潮湿，捏一捏明显感觉质地较柔软。

硫磺八角放置的时间较长，不易发霉变质，八角上面的硫磺即使浸泡淘洗也不容易清除，买到硫磺熏的八角不要食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

坏了 扔了吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

这应该是你对香料保管不好吧，香料一般应该放在通风干燥的地方。只要保管好了几年了，也不会坏的。