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不满足现状。想去创业。现在疫情期间餐饮店还可以吗？

疫情,顾客,餐饮店不满足现状。想去创业。现在疫情期间餐饮店还可以吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

不满足现状。想去创业。现在疫情期间餐饮店还可以吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

本来，过年是餐饮店生意比较红火的时候，可偏偏遇上疫情，全国有93%的企业选择了关闭门店，不仅收入没有增长，面对高额的房租、员工的工资，更是导致许多餐饮企业损失达到了七成。难道疫情当前，唯有关门才是止损之法？并不是如此，今天将在百家号为大家带来比较全的餐饮店“战疫”妙法，正在开餐饮店的你不得不看！

餐饮店经营

01开店之前，如何缩减房租、员工成本是关键！

房租成本：疫情期间，国家还是出了许多政策来减免中小企业的房租的，比如有些地区是一个月房租免收、2个月房租减半，这些都需要跟房东去商量，所以你得先迈出这么一步，才有可能降低租房的成本。因为这个情况，大家都很难做，一般情况下，房租都会愿意给你降低一些成本的。

如果实在没办法，也可以用法律作为最后的底线。因为疫情是一种不可抗力的因素，根据合同法117条和民法通则107条都规定了：因不可抗力而不能履行合同的，部分或者全部免除责任，但法律有另外的规定除外。

人员成本：像宣布破产的“汉堡王”，多家连锁店，有将近千人员工，这都是一笔不小的开销。在疫情逐渐恢复期间，很多餐饮店需要靠外卖生存下去，那么需要的员工就不用那么多，可以跟员工商量下一同度过难关，把月薪改成日薪或者时薪，或者是两班倒的情况，这样既能缩减工资的成本，又能让员工不至于一点收入都没有。

如果是大一点的公司，除了餐饮店还有其他职位的，也可以让他们先转岗，做一些别的活，这样也能降低企业的负担。

02转型！转型！大家需要你是什么型，你就得是什么型！

疫情期间，许多餐饮店只能靠外卖生存，不仅是因为政策影响，更是因为现在食客都会选择避开堂食，以免与更多人接触。所以，餐饮店想要在疫情期间生存下去，转型是必须的，从线下转型到线上，这样才能更大程度地降低损失。那么该如何做外卖？

1、自做外卖平台搭建

有些品牌比较大一些的，或者是连锁机构的，都会拥有属于自己的微信商城，搭建外卖平台，或者找人花钱制作一个小程序。微商城自营的平台没有抽点，可以帮助商家更有效地节省成本，也避开了平台和商家之间的矛盾。

2、做好潜在顾客的收集

许多品牌都有属于自己的公众号，大部分关注公众号的粉丝，都是曾经的顾客。可以在公众号做一些活动，例如好友分享，朋友圈点赞等等，进行裂变，或者可以利用一些抽奖的方式，让他们在公众号留下自己的手机号，这样就方便品牌做客户资料收集。

做好潜在顾客收集之后，就可以用一些方式去告诉他们，你们品牌正在做一些外卖配送活动，可以直接网上点餐，对于一些忠实的顾客，还是会愿意尝试外卖点餐的。这样也可以利用现有的服务员、导购，做好配送服务。

重点提醒下：做好配送员的消毒和体温测量，并且能够利用一些方式，告知顾客，这样才能让顾客更加放心的点餐。

3、分析顾客消费习惯，推出现金卡充值等现金留存活动。

分析好顾客的消费习惯、消费频次、消费能力等等方面，针对同类型的顾客做出相应的营销方案和一些活动政策，推出会员卡、充值卡等方式，让想办法让顾客在这里留下现金留存，这样也会优先选择消费。

03放飞自我，突破传统的经营模式。

疫情在家期间，许多人做得最多的事情，就是看视频，看直播。餐饮店完全可以利用这一点，让大家在疫情期间，对你的店铺有更多的了解。

例如，可以让厨师拍摄一些简单面食的制作方法，给公司的媒体号吸引粉丝；或者是跟店铺消毒，产品卫生有关的视频；再或者可以来一场直播，让大厨露一手，这样也能防止疫情期间顾客把品牌遗忘了，没准播着播着就馋了，自然而然就开始点外卖了。

重要的是：不管是发小视频，还是直播，难做的就是坚持，定时定点的发，才能让顾客和粉丝有了黏性。

04恢复期间，更要做好顾客心理恢复工作。

如今，疫情已经开始慢慢的好转，有些店铺已经开始堂食就餐了，但是顾客大不如前，这也是正常的，毕竟顾客总是需要一个“心理恢复期”。如何让顾客恢复的更快点？你需要做好防疫卫生，哪怕是别的店铺不再测量体温了、消毒了，你也得坚持给顾客测量体温，消毒，这样才能让顾客觉得店铺对顾客的安全十分的重视，也乐意进店就餐，因为觉得放心。

也可以从店内一些细节出发，例如洗手台要有洗手液和消毒液，不管顾客用不用，放着都觉得安心；牙签可以从桶装的，变成单个包装的等等。

05与供货商互助共生

按照国外疫情的趋势来看，短时间内餐饮门店不会恢复正常的水平，所以餐饮店的经营是一场长久战并且是一场硬仗。餐饮店生意不好，供货商自然也没有生意，这时候更应该互助共生。

餐饮店可以要求供货商降低对进货量的要求，而餐饮店也可以帮助供货商做好菜品的宣传，毕竟疫情过后，许多菜价上涨，即便是在家做饭，也是需要买菜的。这样互帮互助下，才能大家一起度过疫情难关。

在疫情的影响下，各行各业都属于一个不容易的状态，但是办法总是会比困难多，学会转变，学会创新，才能让一个行业，一个品牌更好的生存下去，希望以上的方法，能够给正在为餐饮店经营烦恼的商家提供一些帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大量实体店的倒闭，疫情的影响是一部分原因，更多的是因为来自线上经济的冲击。淘宝，拼多多大量廉价商品，吸引了众多的消费者。在实体店看到一件衣服，网上一查，便宜好多，很多人愿意等几天去买这个便宜。

现在最为普遍的心里是什么————白嫖，便宜且正品。 最近1688的兴起，大量的消费者不就是因为看重其价格低（有些商品两件加运费都比淘宝便宜）。这是我个人的感官，接受反驳。 这代表着，线上经济也不是一帆风顺的。与实体店相比，线上的商铺面对的竞争更广，所需要筹划的更多。 实体店是在大量的倒闭，但是线上的店铺倒闭的并不比实体店少。

无论是线上经济还是线下经济，其实从来都不缺商机。重要的其实是自我状态的调整与转型。线上经济的确或不可缺，但最终还是要回归到线下经济。

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