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什锦饭和蛋炒饭是出同一个地方吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

什锦饭和蛋炒饭是出同一个地方吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

两种炒饭本人估计是一个地方的延伸，蛋炒饭、原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。由于烹饪方法的烦杂，名称也各异。

扬州炒饭的成名，源于碎金饭，由于制作简单，配料简易，在民间广为流传。后经历代厨坛高手逐步开拓创新，现今的扬州炒饭已经红遍大江南北，在广东、台湾、日本、新马泰也广为流传。

如今滴扬州炒饭选料极其讲究，以往通常用隔夜饭，可以做到颗粒均匀，加上热火爆炒，松香绵软。现在一般用白粳米，略经浸润，淘洗干净后，上笼蒸。蒸至粒粒松散、软硬有度，无硬心。再下锅炒。

根据配料的不同，扬州滴蛋炒饭有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。

本人也喜欢扬州炒饭：“金包银什锦炒饭”。先将鸡蛋搅拌均匀，再将刚刚蒸透滴米饭入蛋汁，待米粒外层包上一层金黄蛋皮后捞出沥干。配上十八种配料，如：海参、火腿、虾仁、玉米粒、青豆、香菇丁……一起下锅拌炒。真是香气四溢、色泽艳丽。入口松香绵软，回味无穷

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能回答您的问题

什锦饭和蛋炒饭肯定不是出自同一个地方，中国地大物博，每个城市和民族都有自己的食用方法，所以我可以肯定的恢复您不是出自一个地方，说的远一点，连国外都有自己风格风味的炒饭。

回答于 2019-09-11 08:43:50

什锦炒饭是蛋炒饭的衍生，也可以说是升级版的蛋炒饭。

蛋炒饭：米饭加入鸡蛋和葱花。

什锦炒饭：在蛋炒饭的基础上再添加不同颜色的蔬菜比如：胡萝卜，青豆，玉米粒，松仁等，以及其它肉类：火腿，虾仁，腊肠等等。

至于什锦炒饭和蛋炒饭是不是出自同一个地方？这个问题无法考证，因为由蛋炒饭衍生出来的，比较有代表性的炒饭有：扬州炒饭，福建炒饭，西安红红炒米，印尼炒饭。不难看出这些炒饭都有其流行起来的地名，但是蛋炒饭就比较难断定他的产地，因为蛋炒饭是全国甚至海外华人民众普遍受欢迎且公认的传统中餐美食品种。

谢谢邀请，希望回答了您的问题。