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国内的白酒为什么都要添加香精？为什么国内不生产伏特加？

白酒,酒精,伏特加国内的白酒为什么都要添加香精？为什么国内不生产伏特加？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

国内的白酒为什么都要添加香精？为什么国内不生产伏特加？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国白酒市场上公认的劣质酒就是用食用酒精勾兑的所谓普通白酒，酒界的术语叫新工艺白酒。虽然从科学上讲，食用酒精、新工艺白酒并不一定意味着是劣质酒，但针对目前中国白酒市场的实际情况，上述结论是可以成立的。

与上述这类中国白酒不同，虽然国外的伏特加同样是酒精兑水，但却被公认为好酒，事实上伏特加里也有好酒和不好的酒，但总的来说，大家都认为伏特加和用酒精兑水的中国白酒在品质上是不一样的。

这是为什么呢？

是由酒精的品质决定的！

中国建国后引入苏联的食用酒精生产技术，最初的目的有二：一是节约粮食，二是提高酒的品质，但发展到现在，似乎只剩下节约粮食、进而节约成本这一个目的了，于是，几乎不生产优质酒精，只生产劣质酒精。

劣质酒精和优质酒精的首要区别是原料的不同，优质酒精以粮食为原料，劣质酒精以薯干、木薯、糖蜜等为原料，薯干中果胶质较多，生成的甲醇多，中国的国家标准规定：以谷物为原料的酒精中甲醇不得超过0.04g/100ml，以薯干及代用品为原料者不得超过0.12g/100ml。木薯中氰化物含量较多。其次，劣质酒精的生产工艺简单、成本低，优质酒精要有更多的分馏过滤装置，成本高。

劣质酒精是生产劣质酒的第一步。第二步是添加物的劣质化。为了使酒精具有优质白酒的风味，有两种办法，一是添加人工制造的香精，所谓“三精一水”（酒精、糖精、香精加水）勾兑是也，这些香精有些是从煤化工中提炼出来的，有可能会有微量的有毒成分，这种酒是最便宜的。另一种办法是添加一部分的纯粮固态发酵而生产的白酒（如酒头）或发酵过程产物（如黄水），这些东西中也包含较多有害成分，在各优质白酒中，因为基酒已具有基本风味，故酒头酒尾的添加就十分有限，黄水基本不用，可在所谓新型的白酒中，不多添加就不能具有该酒所标榜的风味特征，故有害成分随之增加。这种方法勾兑出来的酒在风味特征上有时可以以假乱真，价格也不低，酒界唤作二名酒。

所谓液态发酵法，就是食用酒精的生产工艺；所谓固态结合法，就是用食用酒精作为原料参与发酵和蒸馏的工艺。目前以这两种方法生产出的中国白酒都是劣质酒，几乎所有超过5000吨以上产量的白酒生产商，都在生产这种所谓新型白酒，这种白酒占白酒市场总量的70%以上。而且，很多挂着大厂、名牌的劣质酒以次充好，让消费者误以为是好酒。

事实上，关于固态纯粮发酵法、液态发酵法和固液发酵法，国家是有一套产品执行执行标准的，大多酒厂也会把产品执行标准号印在酒盒酒瓶上，这样做当然是可行的，也是必须的，问题的关键在于对于普通消费者来说，他们看不懂这些标准号，最好的方法笔者认为是：应该用相应的强制性法规规定生产商把酒的生产标准、质量指标用准确清晰的文字印在酒瓶酒盒上，具体来说就是标明是固态纯粮发酵、液态发酵还是固液发酵，让消费者能有一个初步的判断

也就是说，国外伏特加所用的酒精本身就是优质酒精，其优质的程度要超过中国的优质酒精，而中国劣质白酒所用的酒精几乎都是劣质酒精，优质酒精和劣质酒精兑水出来的酒自然就会存在品质上的优劣不同。

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国白酒的确有部分添加了香精香料，但是不全部。

白酒酿造工艺分为“固态法酿造工艺、固液法酿造工艺、液态法酿造工艺”其中固态发酵工艺是纯粮酒，没有添加香精香料的，其他两个发酵工艺是需要添加食用酒精酿造或者添加食用酒精直接勾调的，由于食用酒精本身含有的风味物质比较少，所以导致成品酒一般来说就是“总酸总酯”不达标，都是需要额外添加的，都是用一些化学的东西添加的，虽然量小，但是长期喝肯定对身体也是不利的。

有没有添加这些香精香料，不是看品牌有多响，酒厂有多大。很多知名大酒厂的低端酒就是有添加食用酒精和香精香料的，近几年爆出违规添加甜蜜素和检测到塑化剂的可都是一些大型酒厂的白酒。

要说现在要想喝到正宗的纯粮白酒，说难也不难，农村很多小作坊还是保持传统的酿造工艺在酿造酒，现在还知道去检测酒质，比以前是完善了很多，可惜的是产量太小、只够亲朋好友喝的，如果你有认识农村这种酿造白酒的，你可以试试，价格低很多，口感好很多，包括我们酱香型白酒也是一样的道理。

为什么我们国内不生产伏特加

对于洋酒我不是专业的，我单纯的说说我所了解的，洋酒一听就很高大上，沿海地区比较多人喝，我们内陆喝的人比较少，主力军还是白酒。

洋酒是有分产区的，主要几个产区的洋酒比较贵，中国又没有洋酒的产区，即使生产了出来的洋酒也卖的比较便宜，属于有钱人看不上，没钱人不会喝的那种，还有就是我们中国人大部分是喝不习惯洋酒的，像伏特加这样度数高的，直接感觉就是在喝纯酒精了。

以前也听朋友说过，假洋酒很多，骗不了沿海地区的，就骗中西部的人民，产地在中国，取个洋名、最好还是英文的，我们平民看不懂最好，卖几百块一瓶，好多不懂洋酒的会买回去收藏，有的甚至放了几十年才知道是假酒。

所以不是我们中国不生产伏特加，是因为没有市场，或者说是比较少见。

我是贵州茅台小王、一名酱香白酒的酿造工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我！一起交流探讨。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，我们要明白一点国内并不是所有白酒都会添加香精。至于有的人说的白酒里的香味到底是哪里来的？白酒的众多香型又是哪里来的？

白酒的香气是我们所看不见的，那些酒中的呈香物质提供的。而呈香，就是赋予白酒香味。

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