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为什么烧鸭出炉了会出现凹陷皱巴巴的？

烧鸭,鸭子,又是为什么烧鸭出炉了会出现凹陷皱巴巴的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 是什么原因导致的？如何解决呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

广东烧鸭皮很皱原因有很多种。首先我们选择的鸭子一定要够肥，然后不能破皮。越肥的鸭子烤出来越漂亮，因为它脂肪厚，脂肪厚它就不容易皱。还有我们的鸭子一定要风干的够干，干到摸着那个肚子很刺手。这样烤出来的鸭子他不会皱皮。其次就是我们的火力一定够。现在有很多做烧鸭的，他每天做不了多少只，不会像那些做的比较专业的，人家又是抽湿机，又是空调又是风扇，还有些花重金买的鸭胚风干柜这种烤出来效果就好。如果每天做个十只八只的这种肯定风干条件做的不够好，我们可以在烤鸭之前，放少量的碳温度控制在80°左右，然后把鸭子胸部朝火烘15分钟左右，那个鸭子烤出来他也不会皱皮。现在市面上很多脆皮浆，玻璃浆啊，这种虽然有定型的效果，但是用了它以后会把烧鸭原有的香味给覆盖掉。没有以前烧鸭的那种香味，不建议大家使用。大家记住这三点，鸭子要肥，鸭身要干，火力要够。这样颜色红润，造型饱满的烧鸭谁都能做出来。希望能帮到大家。觉得我讲得有道理的可以关注我，谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧鸭出炉后会出现凹陷皱，主要是出炉太快了。稍微慢一点就不会出观凹陷皱了，这就是常说的“热涨冷缩”的道理。

回答于 2019-09-11 08:43:50

冷涨热缩。有机会可以交流交流。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知道，我们燒鸭把它切成小块同油豆办干扁放丶葱姜蒜香料，然后加水燒好就行了，不知道你的燒鸭是怎样超依！