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炸辣椒油到底是几成油温？有说8成的，有说7成的，有说6成的？

辣椒油,辣椒,香味炸辣椒油到底是几成油温？有说8成的，有说7成的，有说6成的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 店里用，我现在已经被各种教程搞蒙蔽了。八成的炸胡了已经，求教啊！

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸辣椒油，油温控制在七八成热，油温不到炸不出辣椒的香味来，碗里放入辣椒面，芝麻，愿意吃麻椒的放点麻椒面也行，

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高只回答你的问题。麻辣椒油到底几层油温？有说8成的，有说7成的，有说6成的。那么到底是几成油温呢？

生活中我们做凉拌菜，蘸料，调味。辣椒油是必不可少的调味品。就算是不能吃辣的朋友，有时也会稍微放点提提味。

外面饭店的辣椒油，做的特别好吃，能让人食欲大开，越嚼越香。颇受大众的欢迎。一碗香喷喷的辣椒油想要制作好，方法也不难。只要掌握了技巧，就能做出一碗万能的辣椒油。

很多人在家中制作辣椒油时，简单的把油烧开浇在辣椒上面，就完事儿了，有的甚至还糊了，懂一点的还知道放点盐，但是这些方法是不正确的。这样做出来的辣椒油没有香味，而且颜色也不红亮。下面分享给大家一炸辣椒油的小技巧。做出的那就有色泽红亮香味儿十足，简直是万能辣椒油。

——万能辣椒油——

准备葱1根切成段，姜蒜，洋葱，香菜，八角，桂皮，花椒，香叶。

碗中放入一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，半勺芝麻，一勺十三香。

再滴上一些白酒，白酒既能增香，又能辣椒油长时间存放。再放一勺熟的粮油，顺便搅拌一下，防止炸糊，下一勺盐，搅拌均匀。

锅烧热后倒入一千克菜籽油等油温升到五成热放入姜蒜，洋葱，香菜，八角桂皮，香叶，花椒，下锅炸。

炸到如图一样焦黄香味都出来了，控油捞出不要。

油温升到七成热时，把炸好的热油少量多次加入到辣椒面里。(一般洗三次油)边加边搅拌。一碗满屋飘香的辣椒油做好了。

小贴士：

1、炸辣椒油的时候，油温七成热，不要直接把油全部浇上，应该分为三次，依次往里面加。这能多次激发出辣椒的香味。

2、炸辣排油之前往辣椒油中加上一点点白酒，保存的时间会更久。

单的食材，做出美味大餐。喜欢本文的朋友欢迎大家评论交流，提出你的宝贵意见，记得点赞，分享，转发，关注我哦。我是知味者，每天为你带来不一样的美味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸辣椒油是8成油

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好我是厨师的厨房，很高兴能回答你的问题，自己是一名饭店里的厨师，属于蒸车，对于我们一般人来说，油温的控制往往不是很准确，如果你需要的辣椒油，不是很多可以，把辣椒放入碗中，然后把烧热的油浇到辣椒上就好了，油温7成就可以了，如果油温控制不准，可以少淋一点儿看看辣椒的反应，这样做出来的辣椒油，又辣又香。

如果你需要大量的辣椒油，则需要把油烧至8成油温温，然后把辣椒倒入热油里面，可以先放几个辣椒试试油温，辣椒不能糊，也不能颜色太鲜亮，这样不能激发出辣椒的香味。这就是我的回答希望可以帮到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸辣椒油，一般的六层以上。