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草果在卤水中17斤肉放多少草果？
草果,卤水,的话草果在卤水中17斤肉放多少草果？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
草果在卤水中17斤肉放多少草果？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是寻味陕西，专业学习过卤水及香料的有关知识，这个问题很好回答。我的答案是27克，大概7到9个。
让我来说为啥放这么多，这里面有两个数据，第一，这一锅的卤水总量是多少？第二，每500克卤水中了草果的用量是多少？
卤水中17斤肉的原材料需要多少卤水呢？按照卤水与原材料1:1的比例来计算，那么需要17斤的卤水，那么它的卤水总量就是34斤，卤水总量等于卤水加卤制原材料的总量。
那么用27克草果是如何得出的呢？这需要知道，每500克卤水中草果的用量是多少？每500克卤水中草果的合理用量是0.6到1克，我们取中按0.8克计算，那么34斤乘以0.8克等于27克，每个草果的重量大概在3到4克，在实际运用中，大概就是7到9个。
有人问，草果要不要去籽，草果籽其实香味很浓，不用去，在卤水使用中可以将草果剪开，这样能使草果特有熏香味更好的挥发出来。
我是寻味陕西，不定期会在小视频（抖音同号）中分享香料及卤水的相关知识，欢迎喜欢的朋友关注交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你这个问题其实根本就没有答案，也没有任何的依据，而且你问的这个问题也是有问题的。
首先你都没说明白是什么肉，并不是所有的肉都适合用草果。
其次，一个好的配方是无数人几代人总结的经验，无数次失败中总结的经验。
一个好的配方，用某一种材料都是有它的某种意义的和某种作用的，而且使用了某种材料之后，首先其实我们需要的就是它的味道。中国人对美食的讲究就是色香味俱全，虽然通常都是这么说，好像颜色排在第1位，那只是视觉效果而已，但其实入口之后的味道，那才是最重要的，一个好的配方绝对是多种材料混合的结果，应该说是多种材料混合的味道和肉香味本身产生的混合味道。绝对不是你这么一句话就能问出来的，谁也无法告诉你答案。
而且你问的这个问题存在着很大的问题，就是卤水中17斤肉放多少草果，我们先不说草果这个话题，你说的卤水中17斤肉说的就有问题。
因为如果我们想知道一个比例的话，其实不仅仅是计算肉，专业的做法当中还要计算卤水，如果你不将卤水是多少斤的重量这个因素算进去的话，你放进去的任何材料都是不准确的。
个人观点，仅供参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
2~3个就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是每天分享家常菜的刘厨子。
谢邀答题。
17斤肉，没多少，草果也要不了多少。几个就够了。5-6完全够了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先是什么肉类，然后你放了多少水，还有你用什么药料子与草果配合，也不能单放草果啊，草果是辅料，一般是是主料的四分之一
回答于 2019-09-11 08:43:50
假如你是50斤卤水，17斤肉的话，我建议放3颗左右，草果是当做辅料用得，不宜多放！否则会吧卤水搞坏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
10克
回答于 2019-09-11 08:43:50
草果必须要放。草果的香味很突出，最适宜与肉同煮。但是也不能太多，一个最好。只要放对了，保证香进骨子里。
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