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云南普洱茶后期转化最好的是什么茶？

普洱茶,时间,昆明云南普洱茶后期转化最好的是什么茶？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

云南普洱茶后期转化最好的是什么茶？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！这个是一个很不好回答的问题，或者说没有绝对答案的问题，我试着来回答一下吧。

要回答这个问题我们需要分三个层面来说：

第一个层面是历史的层面。以经过数十年时间验证的茶而言，无疑只有易武茶经过了这么久的时间验证，并且只是易武产区的那种大拼配茶。像如今那种恨不得将一个村寨细分成三、五种茶的做法制作出来的茶是没有经过验证的，要知道拼配茶和单一的某一个小区域的茶的茶性是完全不一样的。像布朗山的老班章纯料茶仅可以追溯到20年前，也就是2000年左右，再往前基本上就没有可以拿出比较可信的证据证明它的出生年份的相对比较靠谱的纯料茶了。因此老班章也是经过20年的时间验证，再往后十年或二十年的转化究竟如何，是没有人能说清楚的。同样，临沧的昔归、冰岛老寨以纯料茶形式出现在市场，并有据可考的也就可以追溯到2005，2006年间，再往前也基本上是故事了。从这个角度来说经过30-50年时间检验的茶也就是易武的大拼配茶了，最关键的是它确实转化得很好，因此，我们是不是可以下结论说易武的大拼配茶是后期转化得最好的普洱茶呢？这就未必了。

第二个层面，从历史上出现过一些拼配茶中，可以找到的一些茶料。确实是有比如布朗，攸乐，南糯等等，包括临沧茶，大理的无量山等，具体来说，97水蓝印就有明显的布朗料，80年代初的雪印中就有南糯山、攸乐的料。从大益80年代在布朗山建基地等事实来看，布朗山茶料的应用应该在80年代之前就有了，只是没有在商品名中提及。下关茶厂一直以来都是用拼配料生产产品的，历史上基本没有出现过以纯料茶生产的产品，它的原料很多是来自于临沧及无量山，当然也有勐海料，从它30年以前生产的产品来看，其实临沧料的后期转化也是不错的。综上所述，布朗、南糯、攸乐、临沧等茶区的茶后期转化也都是很好的。

第三个层面，制茶人的经验，前人总结出的经验，往往也是一个很靠谱的佐证。比如许多流传在市场中的传说更可靠，毕竟现在流行的一些传说带有太多的商业利益。根据经验，一般而言茶味饱满、厚重，茶气足，层次感丰富的茶，长时间存放下来，它的后期转化都会很不错。

还有一点必须要强调一下，后期转化好不好，有一个非常关键的条件——就是存储的环境是否优良。如果这一点出问题，那么再好的茶也白搭。

总结一下前面所述，根据历史的实践情况以及前人的经验来看，三大产区的春茶存储下来的后期转化都是很好的。所谓最好，只是每个人根据自己的喜好排列出来的，不同的人这个排行榜是不一样的，没有绝对的一个所谓“权威”排行。




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回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题

都说普洱茶"越陈越香"，那么，在普洱茶陈化与变香的路上，是时间升华了它的内质，还是仓储优化了它的口感，亦或是二者皆有呢？

笔者在此就以昆明仓和广东仓为例，对普洱茶的时间与仓储谁更重要进行浅析：

时间与仓储PK：分别取同一款在昆明仓和广东仓中存放了10年的普洱生茶，多人一起进行开汤对比品鉴。

品鉴过茶汤后，感觉存于昆明10年的普洱茶较存于广东10年的普洱茶香气高扬、纯粹浓郁且持久；茶汤比较细腻柔滑，水含香明显。

而存于广东的茶品，香气比较沉稳，茶汤更醇厚一些，滋味相对厚重一些。

为什么会出现这样的情况呢？原因如下：

昆明素有"春城"之称，冬无严寒，夏无酷暑，年平均温度为15℃，最高温度也不过30℃，年平均湿度为73%，

在这样温和的气候条件下，昆明仓储环境中的温度相对平稳，空气比较干燥，湿度相对较低。

而广东则地处沿海区，全年高温，夏季多雨，年平均温度为11.4-24.3℃之间，最高温度为39℃左右，年平均湿度为77%左右，这就为普洱茶营造了高温高湿的仓储环境。

普洱茶最适宜的转化温度为20-30℃，平均湿度为75%以下。在这样的温湿度条件下，加之适当的通风，普洱茶的风味会朝着良好的方向转变。

所以，在自然仓储环境下，昆明相对于广东，更加有利于普洱茶香气的转化。

从《云南普洱茶化学》一书中，我们可以清楚地知道，普洱茶中的内含物质种类十分丰富。

这些物质会在仓储的过程中发生较为复杂的转化，而在转化过程中， 温度越高，时间越长，普洱茶中的茶多酚含量下降得越快。

在高温条件下，儿茶素会被快速氧化，氨基酸含量也会迅速下降。但随着存储时间的增加，茶叶中的可溶性蛋白质含量会变高。

所以，广东相对于昆明，更有利于普洱茶的快速转化。

此外，《云南普洱茶化学》中还提到，普洱茶中有些内含物质的转化是跟湿度和温度无关的，而是和时间有直接关系。

如一些芳香物质，只有通过一定时间的存储，才会挥发出来。

所以，时间对于普洱茶的"越陈越香"有着很大的作用。

茶品的品饮口感优劣，来源于其内含物质的丰富程度，内含物质的变化除了跟茶品自身的品质有关，还与仓储环境和时间有着密不可分的关系。

广东储存普洱茶，虽然可以加快内含物质的转化速度，节省时间成本，

但普洱茶中的一些芳香物质与存储的时间有关，只有通过一定时间的存储才会生成。

而昆明存茶则与广东反之。

在昆明干仓环境下存储10年的普洱生茶

准确的说，仓储是时间的前提，只有在恰当的仓储环境下，普洱茶的内含物质才会随着时间的增加而发生迷人的转化，从而变得丰富。

而时间是仓储的后续条件，只有在时间的沉淀下，才能充分发挥仓储的作用。

所以在普洱茶的存储过程中，时间和仓储同样重要，只有在两者互相配合的条件下，普洱茶才会实现"越陈越香"。





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