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贵妃鸡翅和可乐鸡翅有什么区别？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

贵妃鸡翅和可乐鸡翅有什么区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢！很高兴能回答你的问题。

首先从原材料分析：

贵妃鸡翅：鸡翅、生抽、老抽、姜、葱、水、红酒、冰糖、番茄酱。

可乐鸡翅：鸡翅、生抽、老抽、姜、葱、胡椒粉、可乐、料酒、味精、盐。

从原材料分析两者最大的区别是贵妃鸡翅是用红酒和番茄酱烹饪，而可乐鸡翅是用可乐进行烹饪的。

其次从加工过程中分析：

贵妃鸡翅：1.将鸡翅洗干净，双面改刀，葱姜切丝备用。2.锅中烧油8成将鸡翅煎至两面金黄捞出备用。3.锅中倒入适量的油，再加入冰糖炒出糖色，倒入煎好的鸡翅，加入葱姜丝，翻炒均匀，等锅中有葱姜的香味倒入适量的生抽和红酒以及适量的番茄酱，红酒末过鸡翅为佳。4.焖煮15分钟左右，大火收汁装盘，这样美味的贵妃鸡翅就做好了。

可乐鸡翅：1.将洗好的鸡翅改刀，鸡翅的两面都需要改刀，这样鸡翅可以更好的入味。用适量料酒、生抽、老抽、盐进行腌制。2将葱姜切片，锅中倒入食用油，油温在八成把腌制好的鸡翅倒入锅中，煎到两面金黄，捞出备用。3.将葱姜倒入锅中油锅中爆香，倒入煎好的鸡翅迅速搅拌，等锅中鸡翅有油析出，倒入一瓶可乐、分别加入生抽、老抽、胡椒粉、盐、味精，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮15分钟，然后大火收汁，这样美味可口的可乐鸡翅就做好了。

从两者的加工过程分析，两者最大的区别是贵妃鸡翅需要炒糖色，用糖色给鸡翅上色还需要加番茄酱提鲜增色。而可乐鸡翅用可乐就已经满足上色的要求了。

最后我们从味道中分析：

贵妃鸡翅：色泽淡红、既有红酒的清香，又有番茄酱的咸甜味道。口感筋柔，软滑爽嫩，浓醇宜人，回味悠长

可乐鸡翅：味道鲜美、色泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中、老少皆宜。

以上就是我的回答，您是否满意，欢迎关注评论留言。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一个是贵妃做的（女生），一个是可乐做的男生叫可乐）

回答于 2019-09-11 08:43:50

贵妃鸡翅不放可乐，可乐鸡翅是要放可乐的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

都是鸡翅！一个骨头外翻！一个是中翅，一个改刀一个不改刀！味道做成一样的也行，就是刀法上的不一样！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

本期导读：贵妃鸡翅和可乐鸡翅有什么区别？

感谢邀请

这两道菜都是女士喜欢的菜品。两者的区别也非常的明显。贵妃鸡翅突出的红酒香气。可乐鸡翅是另一种甜咸味道。所以两者区别还是蛮大的。

①出处不同

贵妃鸡翅是一道传统的老菜。传说是唐朝杨贵妃非常喜欢吃鸡翅。在失宠的时候。独自喝酒后的迷人状态。后经厨师精心的改良才研制出色泽绯红。酒香四溢的一道贵妃鸡翅。用颜色和味道来很好的形容当时贵妃玉面绯红似醉非醉的场景……

而快乐鸡翅则不同。可乐鸡翅是根据外国菜品改良而来。

②改刀不同

贵妃鸡翅：贵妃鸡翅一般只是在鸡翅上扎孔。防止改刀破坏鸡翅的品相。所以贵妃鸡翅更注意颜色和品相

可乐鸡翅：可乐鸡翅要在鸡翅两面改一字花刀。以方便入味。所以可乐鸡翅更平民百姓化的食品

⑶口味的区别

贵妃鸡翅：用红酒炖至。口味是咸味甜。有红酒的味道。鸡翅要先煎出皮下脂肪，在入味的做法

可乐鸡翅：可乐鸡翅是甜咸味道。鸡翅是炸出焦皮，在用可乐加冰糖入味的做法

贵妃鸡翅的做法

鸡翅化透。用竹签在鸡翅上扎孔。在浸泡出血水。在用葱姜盐。料酒做个按摩去腥入味腌制15分钟

热锅凉油放入鸡翅略煎至微带焦边，在放入葱姜。少许酱油。和红酒。放盐，糖适量小伙慢炖。至汤汁粘稠时即可

特点。色泽红润，鲜甜适口。带有酒香

可乐鸡翅的做法

鸡翅两侧切一字花刀。浸泡出血水。在洗净。攥干水分。放入5成热的油中绷皮即可捞出

锅中放入姜片。大料爆香放鸡翅。烹酱油。倒入可乐和鸡翅持平。放入糖，盐，即可小伙炖煮入味即可

特点：色泽酱红，口味甜咸适口。

特别提示：可乐鸡翅在收汁是一定要注意。糊锅。可乐和白糖在汤汁将变少时特爱糊锅。千万要注意火候和汤汁的变化

总结

最大的去呗就是口感和味道的不同。只要注意到这两点就基本的掌握了，两道菜的精髓了。

贵妃鸡翅：口味鲜甜。色泽红润，带有淡淡的酒香

可乐鸡翅：口味甜咸，色泽酱红，口感略带焦皮的口感才是最好吃的可乐鸡翅

个人见解，仅供参考。如有不同之处，欢迎留言探讨。

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