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能用涂层锅熬中药吗？

中药,铝锅,涂层能用涂层锅熬中药吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 熬小孩喝的中药能用涂层锅熬吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

煎熬中药选择容器很重要，以前都使用砂锅，瓦罐最好。

但现在很少看到用砂锅瓦罐煎熬中药，

也许砂锅瓦罐已退出市场了。但可用不锈钢之类的容器煎熬中药。因为在煎药过程中不会产生化学反应，避免药性的改变。

不能用涂层锅，铁锅，铝锅等容器煎熬中药。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我对药物不懂

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能

回答于 2019-09-11 08:43:50

先告诉您答案：不建议用涂层锅熬中药

涂层锅是新鲜事物，市场上比较多的是主打特氟龙和麦饭石涂层，优点是烹调时不易粘锅，被人喷的最多是涂层是否健康。

对于新鲜事物，李医生还是保守些，不建议轻易尝试，有条件还是上药罐吧，毕竟也就几十块钱。

您要问，那该用什么锅？李医生说说，您听听。




煎药该用什么锅?

老话儿说“磨刀不误砍柴工”，想煎好中药，一口合适的药锅那是必须滴。这位客官问了，啥是合适的锅丫？

这锅必须有两个特性：一是传热均匀，不能过快，容易糊锅；二是材质稳定，不会和药物发生化学反应，影响药效。

在此，李医生给您推荐：砂锅、陶瓷药罐、多层不锈钢锅和玻璃锅。

这几类锅材质稳定，不容易与药物起化学反应，而且传热慢、受热匀，不容易糊锅，都是熬药的好锅。其中，用电的陶瓷药壶童叟无欺，老少皆宜，实属居家旅行必备良品，排名top one。

为什么很多常见的锅不能入围呢？咱们来一一说道说道。

铁锅，不适合

又称中华炒锅、中华大黑锅，家庭最常用到的锅，炒个青菜、蹿个丸子，贼6。铁是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，降低药效，甚至还可能产生毒副作用。

一些酸性的药物如乌梅、山楂、五味子等，用铁锅煮会产生黑绿色沉淀，主要成分是鞣酸铁，服用后引起恶心、呕吐等不良反应。

铁还会与黄芩、葛根、补骨脂中所含的黄酮类成分，与大黄、何首乌中的蒽醌类化合物反应，人体吸收后，蓄积在肝、肾、脑等组织中，会产生程度不同的毒副作用。

做个中医药粉容易吗，喝口中药还要冒着“绳命”危险，不值当，换口锅，他好你也好。

铝锅，也不适合

铝锅，也很常见，小时候煮泡面经常用到它，主要以老式铝锅、铝合金高压锅和带涂层的不粘锅为主。老式铝锅跟铁锅一个问题，容易发生反应，要放弃。

高压锅内高温高压环境有利于质地坚硬的矿物类、贝壳类中药有效成分的煎出，也可以降低有毒中药的毒性。但很多中药含有挥发油成份如薄荷、砂仁等，可能会破坏。挥发油成份不稳定，一般在常压低于100℃下可随水蒸汽释放出来，在高压环境更易释放甚至分解。

电磁炉煎药妥不妥？偷偷跟你说，那年李医生刚毕业那年，没有信用卡没有她，在没有24小时热水的家中洗澡，不幸罹患感冒，被迫用二手电磁炉和原装煮锅煎了仅有的两剂桂枝汤，您猜怎么着，出了一身汗竟然好了。个人经历，请勿参考。

铜锅，有争议

铜锅是一个争议点。铜本身容易氧化、变质、影响人体，本应该不推荐，但在历代文物中，发现了一大批用于煎药的铜锅文物。在跨度这么长的时间里，为什么没有淘汰铜锅，这值得思考。逗你玩滴说，说明铜锅是经得住时间考验的，是劳动人民的智慧结晶。而且在顶级医学知识平台——度娘，检索“铜锅中药”，是这样一条结果：

我们一直误认为铜锅是不能熬药的，这是一种错误观点。

卫生部 国家中医药管理局关于印发医疗机构中药煎药室管理规范的通知

第七条 煎药工作台面应当平整、洁净。煎药容器应当以陶瓷、不锈钢、铜等材料制作的器皿为宜，禁用铁制等易腐蚀器皿。

官方背书，国资背景，一个字，硬！如果有后续的报道，李医生会及时跟进。

最后

很多文章中说，中药讲究“水火共制法”，不推荐电磁炉、微波炉等现代化家用电器加热中药……不粘锅、不锈钢锅内的重金属会被药物中的生物碱或其他化学成分置换出来，被患者服入体内，影响健康……提倡选择正宗的陶土药罐或未经污染地区出产的沙锅……这些有对的地方，但是李医生认为这些文章或多或少在增加喝中药的仪式感，通过这些仪式感的东西，让患者觉得喝中药是件很神圣的事情，按这些做了就会好的快一些。没有西医的年代，中医有着“廉简便验”的特点，现在看看还剩下些什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个还真不知道。

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