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纸包鱼怎么就嫩有脆？
纸包,放入,调味汁纸包鱼怎么就嫩有脆？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
纸包鱼怎么就嫩有脆？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
纸包鱼要追求，外脆里嫩。
除了烹饪方式，选择什么样的鱼也很关键。
根据我做烤鱼的心得，烤鱼尤其是纸包鱼，选择鲶鱼最合适。
具体做法如下：
去一条两斤半左右，不超过三斤鲶鱼，（过大的鱼肉质老，口感差，不易入味）宰杀洗净两侧改一字花刀备用。
准备姜葱片，加少许料酒，食盐抓挤出葱姜水，均匀涂抹在鱼身内外侧，腌制半小时。
准备料包；
①料包:姜葱切片，大蒜子炸制金黄备用，干辣椒段，青红干花椒，豆豉备用。
②料包:豆瓣酱适量，糍粑辣椒适量（有条件的朋友可以加火锅底料），八角2粒，桂皮2粒，香叶4片，小茴香一小把，孜然一小把。
准备配菜；
莲藕切片，土豆切片，黄瓜切条，豆芽适量。
准备制作；
起锅烧油，取出鲶鱼冲洗擦干水份，待油温升起冒烟，炸至定型出锅备用。再下配菜，依次下莲藕，土豆，黄瓜，豆芽，略微过油捞出即可。
起锅烧油，油略多一点，下①料包炒制变色飘香时，下②料包，小火持续翻炒3分钟，炒制料包无水汽时，下去500ml的，大火烧开，小火熬制2分钟，加入盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，红油，关火备用。
取烤盘一只，铺上油纸，油纸上依次铺上豆芽，莲藕，土豆，黄瓜后，放上鲶鱼，将锅内的料汁均匀浇在鱼身上，提起左右两侧油纸对折卷边，捏住上下两侧油纸，扭成麻花状，静置30分钟后，点火上烤8分即可食用。
特点:麻辣鲜香，外焦里嫩，味浓飘香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
善良能当饭吃？ 谁没有善良过？ 换来的是什么？ 别人不会心疼你的难过 只会嘲笑你的懦弱 人要自强不息 弱小才是原罪
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴来回答您的问题
食材 鲈鱼一条，橄榄油适量，洋葱半个
食材准备，鱼洗净，在鱼身上划几刀撒多点盐和黑胡椒腌制2小时
将烘培烤纸垫在烤盘上，铺上一层蔬菜
把大蒜切片塞进鱼肚子里并在身上抹橄榄油、淀粉，铺上剩下的蔬菜
上下火200度，烤30分钟，就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答[害羞][害羞][害羞]
纸包鱼我很喜欢，而且大家一定都会喜欢。但是我做的纸包鱼鲜嫩诱人，美味可口哦[害羞]做法简单容易上手。难度为“0”[偷笑][偷笑]适合所有爱美食的爱好者。
1:配料及食材：豆瓣酱适量、鸡精、大蒜粒（可以多点）、老姜白糖少许（提鲜）、生抽适量、耗油适量、大葱1根、 香菜适量、香葱两根、白酒3克（去腥神器）、食用盐适量、泡二荆条、泡红米椒、泡姜、花椒、干辣椒、莴笋适量、芹菜节适量（根据自己喜好可以适当加点其他时令蔬菜）。
2:准备一条草鱼，去鱼鳞刨开肚取出内脏，清洗干净（鱼线一定要挑）、草鱼改花刀装入小盆中放料酒、姜片、胡椒粉腌制20分钟！趁这个时候熬制调料，锅中加入食用油（油一定要多），油热放入干辣椒和花椒扁香，再放入豆瓣酱、泡椒和泡姜炒出红油。依次加入葱姜蒜继续翻炒出香味放入准备好的蔬菜，炒一会儿加适量水煮沸即可。
3:将腌制好的鱼放入蒸锅蒸10分钟取出。
4:将准备好的调料和辅料和鱼一起放入烤鱼纸里面（鱼肚里面不要忘了装上调料哦）。包起来像大白兔奶糖形状[害羞][害羞]，放入烤箱烤5-8分钟左右取出，撒上湘菜和葱花点缀一下即可。成品纸包鱼就做好了[爱慕][爱慕][爱慕]是不是隔着屏幕就闻到满满的香味了[害羞][害羞]
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼洗净，放入盐、胡椒粉、生抽、烤鱼酱涂抹均匀腌制，用纸将鱼包住。把包好的鲫鱼放入烤箱。烤至成熟即可取出装盘食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好 我是田园味道 很高兴来回答问题 纸包鱼用料：罗非鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、白兰地10毫升、黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3个
泰式香蒜纸包鱼的做法：1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用
2、去皮切碎，野山椒切碎
3、在鱼身两面各划几刀
4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁
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