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菜上桌怎么冒气？

干冰,菜品,放在菜上桌怎么冒气？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 菜肴上桌冒着气是用什么弄的

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

是干冰，干冰就是固态的二氧化碳，在6250.5498千帕压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，在低压下迅速凝固而得到的。加入水后就会慢慢增发冒出白气，烟雾缭绕很是神秘！

在餐桌上使用干冰其实也是用来装饰菜品，营造一种虚无缥缈的“仙气”。餐桌上一般需要那种特制的餐盘，因为干冰是不能和菜品直接接触的，不然会使菜品口感下降哦。这种特制的餐盘会有隔层，底部放置干冰，上面是放菜品，旁边呢留有一些小洞，方便到时候倒入开水使干冰融化，从而产生“仙气”，“仙气”通过小孔冒出来，这样就做成了酒店里十分流行的干冰烟雾菜。

那么餐桌上为什么使用干冰呢？其实就是给客户一种仙气飘飘的感受，一个朦胧美的氛围！一种档次的升华！让客户享受了不一样的用餐感受！仿佛置身于仙境一般！





回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题

菜上桌冒气，其实是用了干冰，也是为了提高菜品的档次。干冰极易挥发，在预热的时候产生大量的白雾，营造一种虚无缥缈的“仙气”，给客户一种仙气飘飘的感觉，享受了不一样嗯用餐感受，仿佛置身于仙境一般，用干冰装饰主要还是为了菜品更加美观有档次，对人身体是没有害的

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，冒气是食用干冰。

干冰是CO2的固态存在形式，CO2常态下是一种无色无味的气体，自然存在于空气中，虽然CO2在空气中的含量相对而言很小（体积比大约占0。03%）但它却是我们所认识到的最重要的气体之一。

干冰极易挥发，升华为无毒、无味的，比固体面积大1000倍的气体二氧化碳，所以干冰不能储存于密封性能好、体积较小的容器中，很容易暴炸。要让干冰放在空气流通好的地方，让干冰挥发产生的气体释放出去，这样才安全。





回答于 2019-09-11 08:43:50

提前在菜品的容器中放入适量的干冰，等菜品上桌后再在装有干冰的容器中加入适量的开水即可冒烟！

回答于 2019-09-11 08:43:50

冒气，意思是仙仙的飘着烟的那种？那就用干冰。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，那不是烟，是水蒸气。因为热空气比冷空气相同体积下轻，所以你会看见“烟往上升”但在上升过程中时会遇到冷空气的阻力的，就像烟筒冒的烟被风吹散

回答于 2019-09-11 08:43:50

有的里面放了干冰

回答于 2019-09-11 08:43:50

干冰放在菜的容器，加入适量的热水，干冰遇热水凝结产生大量的雾。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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