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鲫鱼蛋卵怎么煮好吃？
鲫鱼,鱼籽,鱼卵鲫鱼蛋卵怎么煮好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
今日菜品:家常烧鱼卵
主料:鲫鱼卵500克。
配料:青红辣椒。
佐料:葱段，姜片，蒜片，白酒，生抽，老抽，老醋，胡椒粉，味精，盐，香油，面酱适量，花椒七八粒，大料两朵。
制作方法
一，鲫鱼卵清水浸泡一个小时，泡出血水，去掉筋膜去腥。
二，热锅加油，小火煸炒花椒大料出香味，放入葱姜蒜面酱继续煸炒出香味，加水适量（没过鱼卵），大火烧开放入鱼卵 ，加生抽，老抽，胡椒粉，盐，再锅开后依次倒入白酒10克，老醋20克去腥，中小火煮20分钟左右加入青红椒片，味精，香油适量，即可出锅装盘。
三，此菜特点:鱼卵鲜香味美，汤汁泡饼味道醇厚。
四，温馨提示
鲫鱼卵一定要锅开后放入，以免鱼卵粘锅，糊锅，产生异味。一定要锅开后放入白酒，老醋，随着水蒸气的蒸发更多的去掉腥味。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
鲫鱼鱼籽煲的做法具体如下：
食材准备：青豆250g，鱼籽300g，生姜，大蒜，干尖椒，剁椒酱，醋，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精适量。
1、青豆下入开水中抄熟，煮约五分钟左右，捞起备用。
2、煎锅倒入稍多一点的油，约一平底左右，大火烧热。
3、油温至八成热时，改中火，下问入鱼籽，煎至两面金黄，翻面的时候要小心，不要弄散了，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟。
4、煎好后，将炒锅至于火上，将煎锅里的油逼出来，加入生姜大蒜末，干尖椒，炒香。
5、加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋（醋要多放，不然鱼籽会腥），版两勺盐，一小勺料酒。
6、加入青豆，盖上锅盖闷煮。
7、煮到水分差不多收干时，加入鸡精炒匀，就可以起锅装盘了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做成酸辣汤，配上豆腐丝木耳丝香菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题
分享下鲫鱼蛋卵的煮法
用料
鲫鱼 1条
鱼籽 300克
姜 5片
葱 2根
蒜瓣 3瓣
生抽 3勺
盐 5克
糖 15克
豆瓣酱 2勺
红烧鲫鱼鱼籽的做法
1 油热后煎鱼，煎双面黄，加入生姜片和大蒜末，再加入盐，生抽，糖，豆瓣酱，加入开水末过鱼身，加入鱼籽炖煮10分钟，出锅前撒上葱花即可！
2 鱼籽营养丰富
3 时间炖久一点鱼更鲜美
4 可适量加入辣椒
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