您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
说山东人和东北人是一家子，那么他们在饮食、文化上有什么区别？
山东,山东人,东北人说山东人和东北人是一家子，那么他们在饮食、文化上有什么区别？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
说山东人和东北人是一家子，那么他们在饮食、文化上有什么区别？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北地区原本是清太祖努尔哈赤的龙兴之地，历代大清王朝统治者，都禁止关内流民进入东北，在清朝中期，因为山东遭受各种自然灾害，解禁一段时间，允许山东饥民从陆路出山海关进入东北，后来又禁止关内流民到东北，等到清朝末期，老佛爷慈禧太后遭受内忧外患的困扰，她无暇顾及东北，一批批闯关东的山东人，或从海路或从陆路，开始一路逃荒到东北。
是东北的肥沃的黑土地，养活了数以亿计的山东人，现在东北人，差不多百分之八十是山东人的后代！
我八七年参加工作，因为工作原因，我们办公室的几个同事经常在外面吃饭，我们单位的会计还嘴馋，属于无肉不欢的吃货那种！
九十年代以前，东北饭店的厨师，至少是三级厨师证的，很多是拿二级证的！一级厨师，特一级厨师，都是在政府宾馆餐厅或在五星级酒店，东北饭店不做山东鲁菜的九转大肠，葱烧海参，多味茄子。东北地区山东人后代多，东北菜或多或少受到山东鲁菜影响。
东北有自己的特色菜，那时很少有什么烧烤店，现在东北的杀猪菜铁锅炖之类的，纯属农家乐之类的农村家常菜，跟烧烤店一样，不属于主流东北菜，九十年代中期以前，东北饭店门前都挂幌子，四个幌子的饭店，什么高档菜都能做出来，哪怕是有人上门找茬，点油炸冰溜子，灶房厨师也能把冰溜子挂糊油炸出来，这是要考验厨师真功夫的！
那时东北炖菜主要是土豆烧牛肉，鲶鱼炖茄子，酸菜汆白肉，小鸡炖蘑菇，特色炒菜:溜肉段，锅包肉，松塌肉片，软炸里脊，拔丝苹果，拔丝地瓜，这些菜口感酸甜，一般习惯称为女士菜，地三鲜，酱烧茄子，葱爆羊肉，爆炒腰花，熘肝尖，手把肉，烧鸡，酱猪蹄，酱牛肉，高端一些的红烧鹿肉，狍子肉，扒熊掌，飞龙汤之类的。辽系菜的满族八大碗，有宫廷菜的影子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
山东与东三省的关系能算得上至亲，很多山东老乡北迁定居在黑吉辽，虽然隔着一条渤海湾，但烟大之间的口音极象。
东北地区冷，人们的性格豪放，随性，吃饭也是大碗大盆的。山东人虽称大汉，但吃饭是讲究的，礼仪繁索，生人初上台面会很拘紧的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
山东和东北人的生活习性人文关系极其相近，山东人去闯关东后，由于地理环境的变化，生活也是有些改变，山东人的直爽性格变的更加粗放，不拘小节，冬季时间太长，环境又太冷，喝酒打麻将把枯燥无味的冬季打发掉，辣白菜，土豆，干豆角山蕨菜成了冬季储备菜，东北人乐于助人的传承是重要的山东人特点之一，雪村的一首：东北人都是活雷锋，唱遍中华大地，也是东北人精神风貌的写照。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一部电视剧《闯关东》，让东北人和山东人的感情又变得深厚了，也确实，我外公还在世的时候，家里确实还有东北的亲戚走动，不光东北的，台湾的也有。包括我媳妇，她姥姥家也是东北的，还有她妹妹，也是嫁到了长春。这么一看渊源是挺深厚的。
文化
如果在地理位置上看，当年闯关东肯定不止山东人，既然不全是山东人，文化上就会融合、包容。留存好的，汰除瑕疵，慢慢的就形成了单独的文化气息。要说有什么相同，我觉得——仗义，算一个，虽然这个词看着跟文化不太沾边，但是不管看书还是看电视，说到东北人和山东人这两个字出现的次数绝对不少，这也说明了文化底蕴是相同的。再说相同的就是酒文化了，都好客，而且都还有点量。要说差异，肯定是有的，记得以前有句老话：十里一风，八里一俗。说的意思是结婚当地各个乡镇的风俗。你说这都一个地方，风俗还都不一样，山东和东北离这么远在文化上肯定是有差异的。
饮食
饮食这两个字含义太多，如果单单从习惯上来说应该是南米北面，可是我去长春的时候确很少吃到馒头，这和山东不太一样，再有就是菜系了，大家也都知鲁菜，就像都知道查干湖的全鱼宴一样，东北菜也是自成体系，受气候影响吧，‘炖’这个字，跟东北菜是息息相关的。我是山东滨州人，我们当地最多的除了东北铁锅炖（东北大锅台）那就是东北的烧烤了。“大金链子，小金表，一天三顿小烧烤”用正宗的东北口音念出来那叫一个——得deǐ劲！
所谓一方水土养一方人，不管天南还是海北，我们都是中国人！文化上的差异，让我们见识到了我们祖国辽阔，饮食上的不同也让我们吃到了各种的美食，在这全球抗疫的时刻，在这外来输入导致舒兰疫情反扑的时刻，让我们共同祝愿舒兰的兄弟姐妹们——加油！加油！加油！
回答于 2019-09-11 08:43:50
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |