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2020年，啤酒的味道越来越差了，怎么回事？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

2020年，啤酒的味道越来越差了，怎么回事？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一句话：降低生产成本、啤酒稀释、啤酒酿造原材料质量差、酿造原材料的组成过于杂烩。当纯净水成为啤酒的主要载体时，啤酒的气质和口感已经失败了80%。

到今年，你才感受到啤酒的味道越来越差吗？其实，这未免感有点感受迟钝啊，除非你年龄还小。啤酒这个东西，好坏分界点是在世纪之交，如果再具体一点，是2003年前后。

时间来到了2020年，啤酒百花齐放，但是好喝的却少之又少，人们戏称工业拉格啤酒，就是工业啤水。拉格型啤酒本来就是淡爽，但事实是：美人淡如菊，啤酒淡如水。扯淡，又有了新的出处。

啤酒的味道越来越差了，怎么回事？

原因就在于白酒可以勾调，啤酒只可以稀释，而且生产用水质量不行，过于粗放。大米玉米淀粉、啤酒糖浆等等齐上阵，含有啤酒花浸膏的这种啤酒，已经算是还凑合的啤酒了。

工业流水化生产的啤酒就是这样，扩大再生产，生产做加法，没有沉淀，降低原材料成本，出品的只有稀释的水啤。

淡爽、清爽、冰爽、冰纯、超纯，这些对于现在啤酒都是美其名曰的系列，看似起的名字针对性很强，其实都是给稀释的啤酒找的借口。

而且更加奇怪的是，这种啤酒一上来并没有拉低大众对啤酒的审美，而是人们习惯了这种水啤之后，一旦喝到沙口感浓郁的啤酒，反而不适应。

老王就遇到过一个小伙子，这个小伙子就是喝不惯譬如青岛纯生这种稍高浓度的啤酒，就喜欢和淡如茶的啤酒。

人们往往把原麦汁浓度9P和8P的啤酒认为是好啤酒，而且喝的不亦乐乎!

其实国产的啤酒酿造原材料中一直存在大米成分，2000年前，这样啤酒也很好，比如宝鸡啤酒，一度在西部口碑很好，浓度也高，麦芽香氛浓郁。只不过这种啤酒要么被收购，要么在经济大潮裹挟下寿终正寝。

众所周知，酒这个东西，除了原材料，水是极其重要的，如果把酒比作一个人，水就是血，粮食就是肉。白酒是这样，啤酒也是这样。如果水不行，或者直接用纯化水，啤酒就没有神采，如果大麦小麦啤酒花不行，而是过多用啤酒糖浆和其它淀粉转化，加上过度稀释，注定是一摊软泥，毫无气力。

这势必在口感上不起沙口的效果，也不会好喝到那里去！

（完）

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回答于 2019-09-11 08:43:50

2020年的夏天终于到来，大家又可以开怀畅饮啤酒啦！然而，喜欢喝啤酒的人特别是年龄稍长的人都知道，以前的啤酒和现在的啤酒可真不是一个味。以前的啤酒，不管是瓶装的还是散装的，喝第一口的时候，会感觉舌尖麻麻的，如果用白话来形容，就是有一种“蛰嘴”的感觉，浓浓的气泡会在嘴里乱窜，打个嗝儿，香香的麦芽味充满口腔，真爽！而现在的啤酒，总感觉味道越来越差，越来越淡，甚至喝着还有点发酸。啤酒的泡沫也越来越少，以前倒啤酒还担心泡沫溢出来，现在随便倒，根本不会有泡沫溢出来的情况，而且仅有的泡沫也会很快消失掉。这到底是怎么回事呢？

啤酒的口味变化这么厉害，究其原因，关键还是在原材料和工艺上。以前的啤酒为什么有浓浓的麦香味，主要是因为用了大麦、麦芽和啤酒花这三样东西，而现在都用得很少了。很多啤酒早在十多年前就不用进口大麦了，而是改用大米甚至玉米粉了，麦芽变成大米或者玉米粉，啤酒花变成酒花制品，最重要的啤酒花和麦芽基本见不到了，原麦汁的浓度降低了甚至没有了，发酵的产物少了，肯定会越喝越淡。难怪有人说，现在的一般啤酒已经变成啤水了。

另外就是啤酒的酿造工艺了，以前酿造啤酒，是传统的生物酿造工艺，要让微生物发酵，现在很多用的则是工业啤酒工艺，这种工艺有点类似于白酒中的勾兑酒，很多啤酒都是直接用糖浆生产，看看有些啤酒标签上的配料表，上面会写着糖浆、啤酒浸膏这些东西，根本没有发酵的产物了。以前的啤酒，里面加的是二氧化碳气体，工艺比较复杂，成本也比较高，现在很多啤酒，改成了小苏打加压缩空气，用压缩机把空气压进去，缺少了最重要的二氧化碳的参与，泡沫自然是很少了，所以现在很多啤酒喝不出泡沫来。时间省下来了，然而味道却没有了。

这些年，商家根据这个新工业化产出的变淡啤酒口感，“发明”出各种好听的说法，比如说：淡爽、冰爽、清爽、酷爽等等，其实都是为了掩盖口味越来越淡的情况。


回答于 2019-09-11 08:43:50

同志，赶快去做个核酸测试，看一看你感染新冠肺炎没有，医学专家说：感染者味觉会越来越差，直至味觉消失。千万注意咯！同志。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀！因为不了解酒，不能发表意见。但还是请求支持国产。国强才能家安。

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