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风靡一时的沙县小吃,现在怎么感觉都不见了呢?
沙县,兰州,拉面风靡一时的沙县小吃,现在怎么感觉都不见了呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
兰州拉面的拉面劲道,吃起来很有趣;而沙县小吃有荤有素,选择多样且价格亲民公道,所以备受欢迎。
我们将二者拿来比较的时候,千万不能为了褒扬一方而贬低另一方,毕竟不同的生活习惯,会让人就餐的选择、爱好都不一样。
唯一能肯定的就是,这二者一尘不变,正在被一些兴起的特殊小吃慢慢取代。虽然说现在仍然是巨头般的存在,但是他们的‘地盘’其实正在被慢慢侵蚀。
我断言,若不针对一些问题做些改变,比如沙县小吃的卫生问题,比如兰州拉面的价格问题,那么到时候,随着时间的推移,这二者都会慢慢淡出人们的视野,被新出现的小吃连锁门店慢慢取代。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人觉得从两个方面考虑,一个是地域,一个是口味,产品的受众面。
首先地域方面沙县小吃和兰州拉面都属于地方特色,而为什么曾经火爆一时,现如今却消失了。其根本原因就地域影响着其发展
沙县小吃更偏向于南方人的口味,大家都知道南北方在饮食方面的差异很大,当一新鲜事物迅猛发展的背后必定就是啷个结果,一个就是经得住市场的考验一个就是,经不住市场的考验。而对于餐饮行业而言沙县小吃的定位属实尴尬,菜品繁多,口味偏南方口味,定价相对于工薪阶层来说性价比不高,要知道快餐行业讲究的是薄利多销,并且还要给人一种吃饱吃好的的感觉,显然这两点,沙县小吃都没做到,这种情况到了北方市场必然会被排斥,可能在短期内凭借着自己的品牌的影响力吸引一大批食客去品尝,但是品尝过后 ,大家并没有抓到沙县小吃的记忆点,记住吃快餐的人,要么让他吃饱,要么让他吃好【吃好就是味道能吸引着他】,而这两点沙县小吃并没有做到,包括沙县小吃丰富的菜品,是一把双刃剑,对于顾客来说,菜品的丰富,让人抓不到记忆点,所以人们议题大沙县小吃,也就只知道有这么个名字。对于经营者而言,菜品的丰富,无疑增加了经营成本,从人工成本增加,食材损耗过大,都给经营者造成了负担。
兰州拉面源自于兰州牛肉面,由青海和宁夏的回族朋友改革创新从而发展到了今天的知名度,以及品牌的影响力,兰州拉面属于西北特色,从味道上来说,兰州拉面在北方有着天然的优势,符合北方人的口味,按道理来说兰州拉面到了南方必定会受到当地饮食文化的冲击,而事实也是这样,但是善于改革创新的回族朋友,他们会根据当地人的口味进行改良,据我所知,南方的拉面,都有经过改良,传统的兰州拉面汤中都有化油和骨髓油,这样加上汤里的香辛料的组合,混合出的味道很吸引人,而在南方,很多拉面馆的化油和骨髓油都换成的色拉油,用色拉油加鲜姜大蒜米,炝锅,适量添加些香油替代化油加牛油的组合,这样的创新更适合于南方人的口味,而且兰州拉面的定位很精准,价格便宜,味道独特,而且产品是在兰州拉面的基础上附带着配套一些盖浇饭,盖浇面,对于快餐行业定位十分精准,没有对比就没有伤害,同样两个都有很大知名度的餐饮品牌,你说沙县小吃,大家脑海里是空白的,你说兰州拉面,大家都会想到一碗拉面,而兰州拉面还有一个不可替代的因素,就是其汤料的味道,汤料由20多种香辛料按适当比例组合而成,其中很多香辛料都有开胃消食的功能,比如汤料里含有大量的花椒,胡椒,草果,姜皮等,香味独特,健胃消食,而对于经营者来说,兰州拉面的经营模式也是十分的简单,所有菜品的配菜都是些耐损耗的,经常去吃拉面的朋友,不知道你们注意到没有,无论是盖浇面,拌面,盖浇面拌面的配菜基本相同,都是蒜苔。青椒,圆白菜,胡萝卜,洋葱,木耳,西红柿,这些配菜不仅成本低而且容易存放,也就是说损耗降低了,兰州拉面馆,小店三个人基本就够用,拉面师傅一个,炒菜的一个,大堂一个,就这样的配置足以经营。通过上诉两方面对比,不难看出沙县小吃的没落是市场优胜劣汰机制的结果,而兰州拉面的持续输出,则是迎合了市场的需求。以上纯属个人见解
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们现在的生活条件好了之后,大家在平时都会忙于工作,而没有时间回家做饭,所以说大家在平时吃饭的时候都喜欢去外面吃上一些食物,大家在以前出去吃饭的时候,我觉得大家应该在街上随处可以看得到沙县小吃的店铺吧,所以说很多人在为了解决午饭的时候都会去沙县小吃里面吃,沙县小吃在我们身边其实也是非常常见的,而且里面的蔬菜种类很多,大家喜欢吃什么都可以点上一些来吃,但是现在大家可能也发现了,这种沙县小吃的店铺已经是越来越少了,这是怎么回事呢?那么今天我要带给大家的文章,就是跟大家说一下曾经风靡中国的沙县小吃,为啥现在都默默消失了呢?很多网友都说说多了都是泪呀,我们一起来看一下吧。
其实沙县小吃也是代表着中国源远流长的饮食文化,被誉为我们中国餐饮界的一个奇葩,如果不是三餐小吃的话,又有几个人知道福建的沙县呢,那个时候的时候沙县小吃也是让很多人都非常喜欢的,但是现在有很多的商店小吃店都已经经营不善而纷纷倒闭,明明在以前的时候是火遍中国的餐饮界大哥为什么会这样就走向末路了呢?
就是沙县小吃现在默默消失也是有原因的,首先现在美食种类实在是太多太丰富了,现在小吃已经有很长时间,但是里面的菜品却一直没怎么更新,在家吃多了之后肯定会觉得非常的腻,所以说很多人在这个时候都会喜欢在外面吃一些新鲜的食物,其次就是沙县小吃全部都是个人经营,没有什么正规的管理,所以说很多店铺看起来都不太干净,现在人们在吃东西的时候对于环境的要求也是非常高的,看到这些不太干净的地方肯定是不会去的,这也是为什么沙县小吃的店铺越来越少的原因了。
沙县小吃这么多年并没有做出什么改变,而且不只是说它里面的食物没有更新变化,连他们的店面环境都是一成不变的,所以说现在越来越多的人都不喜欢去沙县小吃里面吃东西了。
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