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清炖鲫鱼的家常做法?
鲫鱼,放入,鲫鱼汤清炖鲫鱼的家常做法?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
主料:鲫鱼(500-700克)豆腐一块(最好是嫩豆腐)
配料:葱,姜,料酒,葱花。食盐,鸡精(鸡精如果不喜欢也可以不放)
制作方法:鲫鱼去鳞,去腮,去内脏,内部黑膜去掉,腹部抹上少许料酒,放入姜片 放置十五分钟去腥味。
豆腐洗净,切小块。葱,姜切丝备用。
开始制作:锅内放入食用油,将鲫鱼稍微煎至两面微黄。然后加水,水要超过鲫鱼一指半左右,加入切好的葱姜丝,大火烧开放入豆腐,加少许盐调味
。转中火继续炖20分钟,即可出锅。出锅后撒上葱花。
以上是鲫鱼豆腐汤的家常做法,希望我的回答对你有帮助,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲫鱼汤是中国传统产妇坐月子的下乳好汤。
将鲫鱼收拾干净,炖汤适宜用小个的鲫鱼,手掌大小,俗称鲫瓜子。
锅置火上,放入少量色拉油,油不要多,容易混汤。油温五成热时,下入鲫鱼,煎成两面微黄,
然后放入开水,一次放足量的水,炖汤时不再添水。
接着放入葱和姜,大火煮开半小时,接着中火炖煮,汤色浓白即可。
汤好后再放盐和白胡椒粉,因为是产妇喝,所以盐和胡椒粉要少放。鲫鱼汤未炖好时,最好不要放盐,会影响鲫鱼的营养物质的析出,不易炖白。
鲫鱼是一种富含蛋白质的鱼类,其肉嫩可口易于消化,有很好的滋补效果。鲫鱼对于产妇来说有补虚催乳的功效。特别适合产妇哺乳期食用,做鲫鱼汤时,还可以加入豆腐,木瓜等食材一起食用。鲫鱼汤还能调节内分泌,抗衰老,提高身体免疫力,促进产妇身体的恢复。
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一下我清蒸鲫鱼的做法
1把在市场买回来的鱼处理干净,首先要摸上盐料酒腌制去腥,腌制几分钟就可以啦然后再冲一遍水
2加水烧锅(烧开)之后再放鱼蒸5~6分钟(根据鱼的大小来夺定时间)
3在蒸鱼的过程中准备配料:葱丝、姜丝、青红辣椒碎、蚝油,蒸鱼豉油
4把蒸好的鱼出锅倒入少量的蚝油,加入葱丝姜丝青红辣椒碎,烧锅热油,油热淋上再倒入一点蒸鱼豉油就可以啦。
以上就是我自己的做法
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲫鱼炖豆腐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎一煎,倒开水,猛火炖
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材清单
鲫鱼 一条 、 白萝卜 一根 、 香菜 一根 、 生姜 适量 、 八角 适量 、 油 适量 、 葱花 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1/6
鲫鱼洗净
2/6
锅中倒油,用八角炝油锅
3/6
放入鲫鱼,将鲫鱼煎至两面都是金黄色,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。
4/6
加冷水大火烧开,放几根香菜,水烧开前千万别翻动鱼身。煮完后,将香菜捞出。焖煮至汤变白。
5/6
萝卜切丝鱼先捞出来,汤中放萝卜丝将萝卜丝煮熟。放适量盐。
最后一步
撒上葱花,香菜,装饰
小贴士
只需这么做,你也能熬出奶白色的鲫鱼汤: 技巧1: 如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。 技巧2: 如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。 技巧3: 此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。 技巧4: 加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,有淡淡的杏仁香味! 技巧5: 鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的饗客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。 技巧6: 用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。
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