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猪里脊肉为啥白色的?以前买的是红色的?
猪肉,里脊肉,颜色猪里脊肉为啥白色的?以前买的是红色的?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
2:我们发现一个问题没有。在超市里面或者在外面买的肉,买的时候颜色特别好看。买回家后感觉就不一样了。这是因为什么。这是因为商家在卖肉的时候,通常都会在肉旁边开一些灯光比较红亮的灯泡。这就会让我们产生一种错觉。感觉每一块肉都是好的。买回家的时候才发现这个肉的颜色有点不正常。所以说我们买肉的时候尽量看清楚,甚至拿到旁边看一下,这个肉的颜色正不正常。这都是卖肉老板《不能说的秘密》哟!如果说我说的有道理,那么欢迎大家评论点赞哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是吴和友,很高兴能回答您的问题,希望我的回答能帮助到您。
从您的图片能可以看出,您买的猪肉颜色确实很白,没什么血色,您买的猪里脊肉为什么是白色的?
1、注水猪肉
注水猪肉注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅,表面不粘,放置后有相当的浅红色血水流出。不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体细胞膨胀性的破裂,导致蛋白质流失变质。
2、冷冻肉
很多商家在猪肉卖不完的情况下,都会把猪肉放入冰箱冷冻,防止变味发臭,其实大都数人都有所不知,冷冻过的猪肉刚从冰箱拿出来的时候颜色还是很好看的,但放置的时间如果过长,血水流失,颜色就会发白。当然也不排除有些无良商家拿进口的冷冻几个月的肉来欺骗消费者。
3、白肌肉
猪肉发白的另一种原因可能是猪在宰前受到强烈刺激后,发生应激反应,使肌肉色泽变淡、发白,有液体渗出。这种没有病理性病变的肉叫白肌肉,且仅见于猪的肉尸,是无害的。
猪肉怎么选
新鲜的猪肉肌肉红色均勾、有光泽、脂肪洁白。肉的外表微干或微湿润,不粘手。指压后凹陷立即恢复。具有新鲜猪肉的正常气味。新鲜猪肉煮的肉汤透明澄清,脂肪聚于表面,有香味。
看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。
轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
按弹性
新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。
看标志
合格的猪肉都是有合格检验标志的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,正常的猪里脊肉淡粉红色,你买的是加工好的,猪里脊肉,泡水去去血水就是这样的,很正常,只要没异味,可以放心食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪里脊肉发白的原因之一是猪肉被注水了,因此建议大家买的时候还是要注意点,摸上去粘粘的才是真的猪肉,摸上去光光的就是打水了的,注水肉是不能吃的。
如果是死猪,颜色就是会是暗红色的,沉沉的。不新鲜的肉也是可能发白的。大家还可以闻闻看有没有异味,如果不放心就不要吃了。小猪的颜色发白,但不可能太白。真是很白就是病猪的不能吃了。老猪的颜色则是发红的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有可能是这个肉是冻过的,血水都没有了吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
可能是冷冻肉,化鲜之后颜色就会发白,感觉不新鲜
回答于 2019-09-11 08:43:50
你买的这是大里脊,也就是外脊,是沿着猪的脊骨长的一条肉,相比较别的部位来说,颜色较淡。
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