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清蒸扇子骨的做法？
花椒,骨头,扇子清蒸扇子骨的做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
清蒸扇子骨的做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是茄子姐爱美食，很高兴回答你问题。以下是我个人经验，希望能帮到大家。
我来介绍清蒸扇子骨的做法
准备材料，小葱量， 姜适量 ，黄酒适量，色拉油适量，扇子骨适量。
1，
锅烧热，放盐炒（这次俺用了150克，有些多，而且味道盐了点，所以大概用量是70-80克）
2，
花椒炒出香味关火。
3，
盐炒热后放花椒（碗里的一半用量即可）
4，
用盖盖起来，最好有重的东西压一下。（老法腌肉
，都是用石头压的，如今石头比较难找，我把盖过来，正好压紧了，上面找个厚实的东西压一下）
5，
把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒
6，
腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油
7，
蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸扇子骨的做法步骤：
腌骨原料：扇子骨，盐，花椒，白酒
蒸骨原料：黄酒、葱、姜，色拉油少许
做法：1、锅烧热，放盐炒（这次俺用了150克，有些多，而且味道盐了点，所以大概用量是70-80克）。
2、盐炒热后放花椒（碗里的一半用量即可）。
3、花椒炒出香味关火。
4、把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒。
5、用盖盖起来，最好有重的东西压一下。（老法腌肉，都是用石头压的，如今石头比较难找，我把盖过来，正好压紧了，上面找个厚实的东西压一下）
6、腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油。
7、蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可。
蒸骨头的汤留着，放些白菜，就是一份好汤了。
这个爆腌骨头法可以用来腌咸肉（但是骨头就不要长时间腌了），腌咸肉须注意以下几点：
1、肉腌之前一定不要洗，不要沾上生水，否则容易坏。
2、腌肉的容器很有讲究，不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头、缸、陶瓷煲、搪瓷烧锅等天然材料的容器。上面压的重物，也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头。这些俺一样都没找着，所以找了个玻璃的容器。
3、如是腌咸肉，须天天查看，闻闻香不香，如果味道有变化，则须马上处理。翻一翻，这样肉腌的均匀。腌了5-6天，就拿出来阴晒（不要在大太阳底下），晒1-2后可以保存了慢慢吃。
4、一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材用料
小葱适量 姜适量
黄酒适量 色拉油适量
清蒸扇子骨的做法
1
锅烧热，放盐炒（这次俺用了150克，有些多，而且味道盐了点，所以大概用量是70-80克）
2
花椒炒出香味关火
3
盐炒热后放花椒（碗里的一半用量即可）
4
用盖盖起来，最好有重的东西压一下。（老法腌肉，都是用石头压的，如今石头比较难找，我把盖过来，正好压紧了，上面找个厚实的东西压一下）
5
把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒
6
腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油
7
蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材用料
小葱适量百姜适量
黄酒适量 色拉油适量
清蒸扇子骨的做法
1、锅烧热，放盐炒（这次俺用了150克，有些多，而且味道度盐了点，所以大概用量是70-80克）
2、花椒炒出香味关火
3、盐炒热后放花椒（碗里的一半用量即可）
4、用盖盖起来知，最好有重的东西压道一下。（老法腌肉，都是用石头压的，如今石头比较难找，我把盖过来，正好压紧了，上面找个厚实的东西压一下）
5、把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把版热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒
6、腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油
7、蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 准备食材
2.
3. 锅烧热，放盐炒用量是70-80克。盐炒热后放花椒（碗里的一半用量即可）。花椒炒出香味关火
4. 把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒。用盖盖起来，最好有重的东西压一下。
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