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隔夜饭和隔夜菜，哪个更不利健康？

亚硝酸盐,蔬菜,健康隔夜饭和隔夜菜，哪个更不利健康？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

隔夜饭和隔夜菜，哪个更不利健康？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

隔夜菜主要考虑食品安全问题，快餐主要考虑热量和营养价值问题，只要隔夜菜保存得当外卖点得合理，我觉得问题不大。

那么隔夜菜如何保存呢

1. 快速冷藏。食物当然越新鲜越好，如果必须隔夜，一定要趁热封装，快速冷藏，以降低滋生细菌的风险。在常温下放得越久细菌繁殖越多。

2. 分装。吃不完的菜提前分出来，然后放入冰箱保存，不要翻动过后再冷藏，唾沫会携带细菌到菜上。

最好分装保存，吃多少热多少，不要反复加热再冷冻。生熟分开存放。

3.低温保存，放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。

4.蔬菜及海鲜类不隔夜（茎叶蔬菜不管是生的还是煮熟的，存放久了都会产生亚硝酸盐），隔夜肉类加热彻底再吃

快餐怎么点比较合理呢？

尽量少选煎炸食品，要分量较小的套餐，饮料选择豆浆、牛奶和红茶，不要甜饮料和甜点。

选择尽量要均衡，保证其中有肉类、淀粉类、蔬菜水果类。不要选多油和太甜的食物，不要选太咸的食物。比如点了一份面，那么就要加一份肉/蛋和蔬菜，其他的餐次尽量正常吃，不要一日三餐都吃快餐。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢

隔夜饭菜！当然是菜威害大些，经过炒加料后，各种营养破坏，而且由其放了味精，鸡精，更不好，久吃肯定对身体有害！少做！少炒不浪费还吃新鲜无害多好呢！人活着钱不是命！健康是首位。

回答于 2019-09-11 08:43:50

隔夜菜隔夜饭都不利于健康，优其是隔夜菜更不利于健康。

回答于 2019-09-11 08:43:50

隔夜饭和隔夜菜这两者都不利于身体健康，由其是隔夜菜，危害更大。以前年轻时吃了不少，现在也在吃。只不过随着年龄的增长，对身体健康逐步重視起来，认识到它的危害性后，基本上不吃了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

都不是绝对的，比如隔夜菜，要看具体的事什么？比如海鲜和蔬菜就能隔夜吃，不仅蔬菜会发黄，变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒亚硝酸盐，有致癌的作用。蔬菜隔夜吃也没有营养了，大量的维生素C和B都会流逝。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝肾功能。所以这一类的不建议隔夜吃。剩饭也要看是啥？比如是米饭，头天晚上蒸的米饭，放到第二天吃，反而很好吃。饭店卖的炒饭好多都是头天剩下的。

所以建议，尽量少吃剩饭，隔夜菜，虽然不见得一定会得癌症，但是多少是有点不健康

回答于 2019-09-11 08:43:50

我认为对隔夜饭菜的影响是和温度高低有很大的关系。只要温度低，对隔夜饭和隔夜菜影响不大。如果气温高，对隔夜饭影响大，尤其是隔夜菜的影响更大，对于剩菜细菌繁殖特别的快。

回答于 2019-09-11 08:43:50

60年如果有隔夜饭与菜，那简直就是大喜事啊！

回答于 2019-09-11 08:43:50

饿狠了，我都不再乎，从小没少吃，包括家里的老人，90几岁了耳聪目明

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