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早餐吃粥是不是由广东人的文化开始的？
广东,广东人,都是早餐吃粥是不是由广东人的文化开始的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
我们广东人喜欢喝粥是认真的，有各种花样的粥，像老火粥，生滚粥，及第粥，艇仔粥，滑鸡粥，牛肉粥，鱼片粥，白粥等等，会让人眼花缭乱。而且粥在广东是很重要的主食，不止早餐有粥，也可以当午餐，当晚餐，方宵夜，你下午茶想喝也可以的。随时都有，这个好像和北方是有差异的。
至于我们广东人为什喜欢喝粥，学者专家认为是因为气候的原因，广东炎热天气持续时间长，流汗消耗量大，需要及时补充水分，补充养分，粥里面有水，肉，米，鱼等等，十分方便，营养丰富。
我却认为我们广东人饮食喜欢清淡，崇尚食材原本的滋味，而粥又易消化，无论清晨还是半夜喝都不会对肠胃造成多大的负担，早晨起床喝一碗粥，温热舒适，让你元气满满一整天。
我们广东人喜欢吃新鲜的。炸鱼、炸鸡以前基本不吃的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东人有盒早茶的习惯，早茶必然有粥，广东的粥不是说的白花花的米汤，而是花样繁多、配料丰富。在精致的广东，无论是星级酒店还是路边的早餐摊，对一碗粥的热情都毫厘不差。从火候到食材，无一不严苛，无一不挑剔。
生滚粥
白粥烹煮到颗粒渐渐不分明，米花泛起乳白的色泽，然后按照次序加入腌制好的新鲜猪杂，当猪肝刚刚由生转熟的那一刻，从粥里一把捞起，蘸着酱油小料吃，嫩滑爽脆，柔韧劲道。
平淡无奇的白粥吸收了食材的鲜味，也变得浓香四溢、回味悠长。
猪杂粥
听起来土，其原料似乎也难登大雅之堂，却凭另一个名字“状元及第粥”备受父母青睐。
相传出身广东的才子伦文叙家境贫寒，偶遇一粥店老板对他的才气十分欣赏，不仅买他家的菜，还每天用粥铺剩下的猪杂煲粥给他喝。等到伦文叙高中状元，这碗无名的猪杂粥便成了“状元及第粥”。
而生滚粥也继承了广东人民“什么都能吃，什么都能煲”的精髓，除了猪杂之外，田鸡、猪肉丸、牛肉、鱼片也都能在白粥里滚出食材独有的鲜美。
艇仔粥
一碗广东粥的料能足到什么程度？看看各家的艇仔粥就知道了。
叉烧肉片、鱼肉、油条丝、鱿鱼丝、海蜇丝、浮皮、炸花生、青菜、葱花，放到熬得软烂的白粥里烫熟。
鲜美的肉片配上脆生的海蜇丝，油条切成丝，吸足了水分变得饱满柔软，搭配不同的配料，口感丰富却又清淡爽口。
艇仔粥最早起源于福州沿海一代的水上人家——疍民，乘着一叶小艇，疍民们捕捞起虾蟹，在艇上将新鲜的猎物和粥共煮。当他们将这种吃法带入广东后，广东人便充分发挥了岭南雨水充沛、生鲜繁多的优势，让艇仔粥的鲜味更上一层楼。
红糖大枣粥
养生养颜粥，其实也可以作为食疗的药膳。红糖益气健脾健胃。红枣则养血安神养颜！
粥底火锅
既然粥里什么都能烫，怎么就不能用来涮火锅呢？
走进四川火锅店，满眼都是红彤彤、火辣辣，但走进养生的广东火锅店，迎接你的只是一锅米白的“米汤”。
可别小看了这一锅米汤，放置一年的泰国香米，在清远鸡骨熬制的高汤中慢慢烹煮，直到一粒完整的米都不见。然后先用海鲜奠定底味，再涮肉片、鱼片、莲藕、青菜。肉汁在涮的过程中溶于粥底，蔬菜又中和了油腻，添了一丝清香。食材被粥底包裹，口感细润绵长，又不会破坏鲜味。
上面几种粥有吃过吗？来广东，广东人一定会热情招待你喝早茶喝粥！
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东人喝粥都很随意，例如我们老家潮汕地区的最大广客家的县来说，一般叫食梅绑咸菜，一碗白梅来点自己卤的咸菜，或者榨菜，以及来点熟地豆捞点豆油落去，简简单单不要太美味，能吃两大碗公，而讲潮州话的他们则更简单我见到很多学老古一碗梅一个乌橄榄就够了，腌制的乌橄榄是真香啊，对于广东人来说早晨来一碗公白梅及时没有小菜投滴豆油去也照样大滋往口，请回答出潮汕地区最多广客家的县是哪个县，潮客46开的，还有所谓的半山客就是潮客通杀都会那种，欢迎齐家人来报道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
喝粥是不是广东文化的开始？这个问题我并不知道，但是广东为什么喜欢喝粥我倒是知道。
广东人喜欢喝粥主要有两个原因
1.气候因素
广东地处中国南方属于热带，亚热带气候，夏季时间长天气炎热水分流失大。并且温度一高就容易让人食欲不振。吃饭没什么水分容易让人吃不下，而喝粥的话可以补充水分还容易消化，所以广东人夏天都喜欢喝粥。
2.物质限制
广东地区山多田少，人口密度大。粮食自给率不足，在加上明清两代人口大爆发，粮食等硬性物资的流通不像现在那么方便，老百姓经常要饿肚子。争夺水源耕田的私斗屡禁不止有些地方甚至到达官府不敢过问的地步，像我老家为例，据县志记载在清末的时候两个姓氏为争夺水源田产，各结十余村互相攻罚，都自组军队连年开战死伤过千，打输的被屠村也不在少数，而这种争夺往往是没有对错的，都是为了让自己的族人能吃饱饭，所以官府往往都不敢管和稀泥了事。而在这种背景下养活更多的人才是最终目的，
同样的米煮粥能比煮饭养活更多的人，自然的粥就成了主食。
记得小时候三餐基本都是喝白粥，只有过节，祭祀才有饭吃。并不是不喜欢吃饭而是家里的米得算着吃，喝粥才能吃久点。现在环境好了一天三餐都是吃饭，喝粥也只是有时候换换口味而已，毕竟粥水是实在不抗饿，一个小号就没了。
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