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好胜利腊肠怎么做？
腊肠,香肠,肠衣好胜利腊肠怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
原味直接蒸、煮
1、取出二叔腊肠，用温水加面粉洗净。如果腊肠较干，可以提前用温水泡半小时更易清洗。
2、腊肠洗净后加水蒸、煮20分钟即可。如果保存时间较久或者购买后继续风干的，最好水煮。
3、煮好后的腊肠晾凉，斜着切片装盘。注意：一定要晾凉；直接出锅切片易不成形。
回答于 2019-09-11 08:43:50
楼主您好:很高兴回答您的问题
好胜利香肠是吉林省吉林市好胜利食品有限公司的品牌，是连锁加盟性质的。香肠大家应该都不陌生，在超市或者是便利店里面经常可以见到这样的袋装香肠，但是好胜利香肠跟这些袋装的香肠是不一样的，因为好胜利香肠是现场制作的手工香肠，绝对不添加任何的防腐剂和色素，消费者可以根据自己的需求，现场制定商家去做，所以，这样的香肠才是真正美味的香肠。
香肠对大家来说都是不会陌生的，在平时很多人对香肠都是比较爱吃的，这是吃起来非常方便的食物，同时香肠吃起来的味道以及口感都是很不错的，所以说很多人都爱吃香肠，那么具体香肠有哪些营养存在，下面就让我们一起跟着苹果绿养生网来看看吧。
香肠的营养价值
香肠是非常有营养的一种食物，不仅仅是吃起来的味道好这么简单了，大家吃香肠对补充营养物质也有好处，首先在香肠中是有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物存在，这些物质的含量都是比较高的，所以说我们食用香肠就可以起到补充能量的功效。在香肠中同样是有大量的微量元素存在，特别是其中的硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E是很丰富的，这些物质对人体来说无疑是有好处的，同时各种人体所必需的微量元素也很丰富，特别是其中的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等元素都是特别丰富的。今天就给大家分亨一下好胜利香肠制作方法。
好胜利香肠的做法
用料:
猪小肠500克
猪前腿肉 5斤
盐 50克
花椒面 20克
辣椒面 30克
高度白酒 100克
味精 5克
棉绳 适量
矿泉水瓶 1个
做法步骤
1、猪肉去猪皮清洗干净沥干水分，然后切成小块备用。
2、切好的猪肉放入大盘中。准备好腌制麻辣香肠调料：盐50克、花椒粉20克、辣椒粉30克、高度白酒100克、味精5克，搅拌均匀腌至5个小时。
3、新鲜猪小肠500克，用盐反复搓洗干净有粘液的一面，此过程最好洗3遍。
4、准备一个干净的矿泉水瓶，用刀切去矿泉水瓶身，留下来矿泉水瓶口的这一节，棉绳也需要备好，用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧，肠子段口处也用棉绳系紧扎好。
5、、带上一次性手套，把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内，挤满肠子后用棉绳扎紧。
6、用1根牙签在肠子上扎小洞，让肠子内多余空气排出来。
7、用手把肠子内猪肉挤紧致，用棉绳分扎若干小段。
8、把香肠放到通风地方挂起来晾干。
9、香肠放通风地方晾一个月时间就差不多了，用手捏香肠变硬证明晾干。
10、锅中添加适量清水，香肠放入锅中煮30分钟，或蒸30分钟。
11、煮好的麻辣香肠捞出切片、摆盘就可以上桌食用了。
以上就是我的制作方法，希望能帮到您
回答于 2019-09-11 08:43:50
上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐
做法
1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。
2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。
4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。
小诀窍
食用方法 1．洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可. 2．最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作步骤：(1)将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
(2)瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出；2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
(3)洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
(4)盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
(6)灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
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