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赣州木桶饭为什么和木桶没什么关系？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 饭菜都不是木桶煮的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为使用的做饭工具有别。
回答于 2019-09-11 08:43:50
木桶饭，第一次吃到还是由于单位外派关系到江西赣州，才接触到的这个食物，简单快捷，适合上班族的一种快餐方式！
我也去过很多城市出过差，不过确实在外省木桶饭很少见！可能是一个地方一种饮食文化吧！
刚接触木桶饭时还问过赣州的同事们，自己认为的木桶饭以为是饭菜都装在木桶里，怎么吃到嘴边确是在木桶上沿放置一个小不锈钢盆，饭菜都是装在里面！后来自己想了想，原因应该是这三方面:
1.方便打理，细想，如果将饭菜都装在木桶里，每个客人吃完都需要将餐具清洗备用，木桶体积比较大，而且重，清理很不方便，但是用小盆子就解决了这一难题！
2.用木桶和不锈钢盆的结合可以给顾客一种量很足的感觉，木桶本身就挺高的，如果不用盆，那么需要放多少饭菜在里面才能做到量足，但是将饭菜放在盆里，再放在木桶上就给人感觉量很多，都满出来了！实际上有种假营销的感觉！
3.方便用餐，木桶很深，如果不用盆子，那么餐具就需要很长，这样用餐也很不方便！
好了，今天就给大家分享这些，赣州还有很多好吃的东西还有好玩的地方，大家有时间可以过去看看！感谢[来看我][来看我][来看我]
回答于 2019-09-11 08:43:50
问：赣州木桶饭为什么和木桶没什么关系？
你好，很高兴回答你的问题！
我记得第一次吃木桶饭，是在2007年，深圳宝安25区一家小店叫：赣州荷香木桶饭。当时一份排骨木桶饭也才8块钱，但是却非常好吃，非常香。
我清楚的记得，老板每个木桶底下都垫着一张荷叶，荷叶上面是米饭。
米饭是用荷叶包裹，再直接用木桶装着，直接蒸出来的，不吃菜，就吃白米饭都觉得好香！
蒸好的米饭出笼后，再浇上炒好的菜。应该是这样的做法，当时第一次吃，觉得非常好吃，非常正宗！
那为什么现在的木桶饭都没有木桶了呢，就算有木桶也是木桶上面加工不锈钢盆，而且米饭都是直接用电饭锅煮好的。
个人觉得原因有以下几点：
1.木桶加不锈钢盆的，是为了更好的清洗，而且吃完的油渍污迹不会直接残留在木桶上面，毕竟木材是有一定的吸附能力的。
2.为了提高效率，直接用木桶蒸好一大桶米饭，打饭直接用碗盛，这个更加方便，节省时间和空间。
3.为了节约成本，直接用电饭锅煮的饭，肯定就是节约成本了，不过这就真的跟木桶没有关系了。
所以，正宗的木桶饭，其实是真正的用木桶蒸出来的，有木材的香味。如果你看到饭店里是用电饭锅煮的饭，那不要说了，肯定不正宗！
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在的木桶饭，都是打着木桶的招牌吸引顾客，其实根本不是木桶做的！
现在科技发达了，多数家庭，也包括农村家庭，烧饭都是电饭保，高压锅什么的，这样省时省力，又方便，也是当前人们的习惯！
所谓的木桶饭，赣州人叫木橧饭，老一辈赣州人做饭多数人用木橧，做出来的饭香喷喷的，带有一股杉木香味。
木橧是用杉木做成的圆桶，底部是箅子，饭在桶中蒸出来的，但在之前要掏米，煮米，等米半成熟时捞出再倒入木橧里蒸，木橧放入锅中，锅中加水，等蒸气大量往上冒，饭就蒸好了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不请自来！我是老陈，为您回答靠谱简洁的问答。以下回答纯属个人意见，如有观点不一致者，望理解或补充。
赣州木桶饭，现在大部分不过是商家的噱头，和整个行业的堕落而已。
正宗的木桶饭应是以木桶为容器，桶内垫上荷叶，将淘洗好的优质大米先放大锅里煮到7成熟，再将7成熟的米饭放入荷叶里，然后再连着木桶一起上灶大火将米饭彻底蒸熟，蒸制的过程中高温的蒸汽会将荷叶和木桶的香味全部激发出来，从而融入到米饭中，这样蒸出来的米饭，混合着荷叶和木桶的清香，真正是不用菜都可以吃一碗饭。木桶饭蒸制好了之后，然后再小锅旺火炒一份辣椒炒肉，将辣椒炒肉盖在刚刚蒸好的米饭上面，那感觉，简直无可挑剔。
现在的商家觉得太麻烦，用不锈钢的盘子做了蒸饭的容器，所以木桶成了摆设，还美其名曰木桶饭，实在是对传统美食的亵渎。
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