您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

鸡肉放什么软得快？

鸡肉,时候,啤酒鸡肉放什么软得快？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

鸡肉放什么软得快？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是晓胖。

很高兴回答这个问题，鸡肉放什么软的快？

鸡肉，肉嫩而细，吃起来口感好。不管是在家常菜中，还是在宾馆饭店中，都少不了和鸡肉有关的美食。鸡肉，可以做成很多，美味佳肴。鸡肉可以炒着吃，闷着吃，红烧着吃，烤着鸡，炸着吃，煮，蒸等等。不管用哪种吃法都可以吃出美味来。不管鸡肉用哪种方法去做，都需要让鸡肉软得快，吃起来嫩，好嚼。

记得小时候，每到过年过节，父亲都要杀只鸡庆祝。有一次，父亲用啤酒灌公鸡，公鸡喝完酒后，东倒西歪，当时只对这感兴趣，不知道为什么？后来才知道，鸡喝酒以后，炖起来肉容易熟，软的快。通过这件事，我知道了，啤酒中的麦芽，发酵后，可以使鸡肉变软，且软得快，易炖易熟。

除了啤酒以外，还有很多东西可以使鸡肉变软。

像生活中用的白醋，白醋中含有醋酸，醋酸是弱酸，加上几滴白醋，可以使鸡肉变软，像美食中炒鸡炖鸡闷鸡都会加一些醋，目地就是使鸡肉快速变软。

还有盐，可以调味，盐也可以使鸡肉中含的水渗出来。使鸡肉变软。

炖鸡中加一些姜，葱，更可以使鸡肉入味，软得快。







回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴来回答你这个问题。嗯，20182019年的时候，因为孩子年纪，要做学生餐的关系，嗯，给孩子们送了一个学期的学生餐。而正好赶上猪肉的猪瘟，牛肉和鸡肉可是没少做。所以说对这个问题还是有一些发言权的。就肌肉来讲，呃，个人觉得分做什么及如果是在这个商场采购的。呃，他们速成的养殖的鸡，这种鸡肉基本上正常做就可以。很容易高温软啦。只要放好调料佐料按照自己的方法做就可以。如果是家养的野生的散养的鸡，那就很难炖烂。这个是深有体会的，曾经家里人分了单位分了一只散养的野生鸡。这个积淀起来肉特别实，特别腻特别紧致。就说这个鸡恐怕是不好炖鹅，正好拿这个鸡准备做这个小鸡炖蘑菇。所以说在做的过程当中呢，展切成小块儿之后，进行了高压锅压制，压了好长时间。呀到八成熟的时候，然后又进行了小鸡炖蘑菇的其他的辅料。配料。二次制作。前后过程用了将近一个小时。当然这种鸡吃起来是非常之香，特别的香，鸡肉味儿特别浓。所以说个人觉得如果要是商场大批量养殖的鸡肉，你就正常做就可以了。该放什么调料，放什么调料该怎么做，按照自己的制作方法进行加工制作，就一切都OK，估计也就是用个十几分钟，20分钟不到吧。这个肌肉就可以制作完毕。比如说做咖喱鸡块，那么讲鸡肉切成大型大木指甲盖儿大小的或者稍大点儿的计划水焯完之后锅里放着理由。然后呢，把这个鸡肉简单炒制一下。把土豆块儿洋葱丁。放入加入水烧开锅之后把锅咖喱粉化开，然后再倒里。估计也就是十分钟左右就OK。

回答于 2019-09-11 08:43:50

醋

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、在宰杀老母鸡的时候，可以给鸡灌入一点醋它喝，15分钟之后再宰杀掉。这样子，老鸡在炖煮的时候会烂的很快。

2、要是在宰杀老鸡时没有给它灌醋也不要紧，可以在杀完鸡后，把切好的老鸡肉用盘子装好。在加入适量的清水，倒入少许食醋，泡上2小时左右再煮，煮出来的老鸡肉又嫩又烂得快。

3、如果用老鸡的肉来煲汤，可以加入小半碗的黄豆进煲里面去，跟老鸡肉一同炖煮。这样炖煮，老鸡肉不但烂得快，炖煮出来的鸡汤还很鲜美。

4、在炖老鸡的时候，也可以往煲里面放入几个山楂进去同炖煮，老鸡的肉也烂得很快。

5、如果想用老鸡来清蒸，可以把切好后的老鸡肉用盘子装好。加入适量的清水后再倒入适量的啤酒浸泡20分钟（啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算），再拿去上锅清蒸，蒸出的老鸡肉鲜嫩可口呢。

6、还有一种方法，在焖煮老鸡的时候，可以放入几粒凤仙花的花子（又名：急性子）进去一同焖煮，老鸡肉也会烂得很快哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般来说做鸡肉前，放点料酒，淀粉还有醋和柠檬汁都会软化肉质。

回答于 2019-09-11 08:43:50

放盐腌了以后再炖。盐具有吸收水分的作用，用盐腌制过的鸡肉，它里边的水分大部分会被盐吸收掉，形成盐水与鸡肉里的细胞发生渗透，让一个个细胞逐渐死亡。进而在炖煮的时候，更容易被汤锅里的汤水渗进鸡肉，让肉烂透。

 1/2    1 2 下一页 尾页