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黑豆表面有一层白粉，是为什么？

豆子,白霜,物质黑豆表面有一层白粉，是为什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

黑豆表面有一层白粉，是为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实那是豆膜，每颗豆子在豆荚里的时候都会有一层豆膜包着的，在碾豆子的时候，有些豆膜和豆子粘的太紧了，就会一直粘在豆子上，发现黑豆上边有灰白色的东西。这个豆膜会随着时间而逐渐自动风化掉或者磨掉。放久了的豆子或者被加工处理过的豆子都不会有豆膜的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这层白霜是是黑豆本身分泌的糖醇类物质，属于生物合成的天然物质，对人体是完全无害的。相对而言，其实能分泌这种糖醇类物质的黑豆，不但对身体没有影响，反而能加大我们对于豆脂营养的吸收。　　当然还有人提出这样的质疑。

虽然白霜是属于队以身体无害的糖醇类物质，那么为什么我们在清洗水果的时候清洗不掉呢?那是因为这类化合物不溶于水，而溶于氯仿等有机溶剂，所以无论是用水泡，还是洗、搓都不能把这层白霜从黑豆上彻底除掉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这种黑豆没有发霉，只是受潮，表面变色。如果不及时处理，下一步就会发霉变质。现在只需要拿着沾了水的湿毛巾在黄豆内搅拌，把白色弄掉，在太阳下晒两次，就没事了！