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做重庆卤菜和凉菜该怎么打招牌更有吸引力?
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
做重庆卤菜和凉菜该怎么打招牌更有吸引力?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题。
你说“怎么打招牌”,我知道是说取名,还是招牌设计,还是经营。下面都聊一下哈。
一、命名
1.用朗朗上口又跟店里营业相关的词,成语俗语都可以,比如我们听到过的“非烤勿扰”、“茶颜悦色”、就是这类的。你这个可以叫“卤味世界”、“卤色生香”,也可以结合重庆“辣”字,叫川香麻辣、就是辣么辣、麻麻辣辣、越吃越辣、辣上天、美味辣缘等
2.走家常亲和路线,叫“老张卤菜”、四川卤菜、重庆卤菜等,市面上“外婆家”、刘姥姥厨房、张亮麻辣烫等都是这样,推荐用这一种。
3.取个不容易重名的特别的也容易让人记住,比如“来多点”、“路过你的全世界”,反正特别一点的。
二、招牌设计
那就要找设计公司,配色字体大小图片都要仔细设计,我觉得红色和黄色做主色都挺好, 你自己看下,到晚上你到附近走走不就知道用什么颜色了。
三、经营技巧
1、 卤味店店实际上是一种外卖店, 它是将所经营的产品加工好或基本上加工好 以后,直接送到店铺出售。因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,自己家里人做就可以了。
2、卤味店店一般都不要开得太大,这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的,则可以将店铺的后半部分作为作坊;店面较小的,则可将产品 在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的,则可在农贸市场内租一个摊位,或者在街道的居民小区内摆一个摊位,当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。
3、 开卤味店店应该有自己的主打品种或特色产品, 而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主,几种一般产品为辅,从而形成自己的风味特色,店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。 例如,目前四川地区的一些卤味店店,往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品,另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤 豆筋、卤豆腐干等一般产品;凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品,另外再配以拌耳片、拌白肉、 拌竹笋、拌豆筋、 拌豆腐皮、 拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品, 店名则往往冠以“手撕鸡”、“香酥鸭”、“缠丝兔”、“棒棒鸡”、“兔丁”、“肺片”等等。
4、 卤味店的产品都是先在作坊里卤好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩块、切片,然 后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
以上是我的回答,希望能帮到你,多关注支持我哦,谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我觉得提问的朋友应该不是川渝两地的,并且是生手做卤菜,卤菜个人理解没有地域区分,而只有口味区别,所以不存在什么重庆卤菜,成都卤菜的分别,当然成都,重庆都是美食聚集地,竞争特别激烈,从味道上下功夫就成了角逐的筹码之一。长此以往也许川渝两地的产品可能相对要出彩一点点。也就有了这位朋友所说的重庆卤菜吧,回规正题。
招牌的作用就是让人记住你的店名,符合你个性的(简明扼要朗朗上口,正能量),做什么样类型的产品,突出你的特色,(如你的招牌菜)或你做的是现捞,川卤等就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
重庆的卤菜和凉拌菜,因为好吃,所以不需要招牌都有吸引力[赞][赞][赞]
回答于 2019-09-11 08:43:50
最近这一两年主打现捞现卤的卤菜店生意不错,这应该是消费者能直观的看到卤的原材料品质和制作,好的品质才能让食客买得放心吃得安心。至于店招嘛你可以百度下然后取适合自己店定位的名[微笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
招牌就如实就行,只要把口感调好比你做任何广告都管用
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