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厨师在腌制肉类时尝味道，会感染寄生虫吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

厨师在腌制肉类时尝味道，会感染寄生虫吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

厨师不是寄生虫

回答于 2019-09-11 08:43:50

会

回答于 2019-09-11 08:43:50

有可能

回答于 2019-09-11 08:43:50

有一定的可能会感染到寄生虫。因为毕竟生肉。上是有一定的病毒。所以千万要小心不要食生肉，而且要把生熟类分开，这样才能保证自己不会被感染。

回答于 2019-09-11 08:43:50

以前做过四年的砧板，从打荷一直做到头砧，既然你能想到会不会感染寄生虫可能是在从事厨师行业。那么我见到的说一下，可能有不足的地方，毕竟已经有六七年没做再做厨房了。

1.浆肉类：

肉丝，肉片，牛柳，牛肉粒，牛肉片，牛排，牛仔骨，鸡肉，鸭肉等其实很多都并不尝味，而且肉类寄生虫并没想象的那么多。长期从事一个职业很多浆制菜品都是有配方的，而不是想加多少加多少。再说了浆制只是底味，烧菜占很大一部分。

2.浆海鲜：

可能很多海鲜因为量可能比较少，而且缩水性可能也比较大需要尝味，但是尝味也不是吃进去呀，而是用指头占一点浆料舌尖浅尝一下就可以辨别出来，然后吐出来并不是吃进去。而且都是走量的，浆一次用几天一年的品尝量，还没你吃一次刺身严重或者街边烧烤的感染性高呢。

所以不必担心厨师感染寄生虫，而且厨师每年都会健康体检，再说了做一行懂一行你担心的都是多余的。与其担心寄生虫还不如担心以后下馆子人家会不会放添加剂呢！但凡大点的饭店都会放添加剂。

图中的掌中宝就是添加了色素。

可能很多人会辩解，但是我做了四年的酒店，基本都是大酒店有些是全国连锁或者评星的酒店。可以告诉你们一道色泽鲜艳的荤菜绝对是添加了色素，这也是自己在家做不出来的色泽。比如炸的金黄掌中宝，自己炸绝对丑不拉几的！如果添加点橙黄炸出来就很诱人。

这个是没有美颜的也是我自己做的藕片。

用的色素是紫甘蓝熬成水，一半加醋就是左面红色部分，一半没加醋就是右边蓝色部分。这也是很多厨师技巧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1:到没有你想的那么严重，其实一位合格的师傅是这样的：炒菜时勺子每尝一下菜需要洗一下，特别是卤水，在没有加热的情况下最怕的就是接触生水、口水，一但接触变了味道不说，这和有价值的卤水也就完了。

2:食品加工烹饪过程食品卫生很关键，烹饪过程要多注意细节。

回答于 2019-09-11 08:43:50

正常情况下不会，肉类市场监督部门都检验了

回答于 2019-09-11 08:43:50

生鲜肉杜绝品尝！

回答于 2019-09-11 08:43:50

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