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市面上茶叶那么多而且价格各异，到底怎么样的茶才算好茶呢？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

市面上茶叶那么多而且价格各异，到底怎么样的茶才算好茶呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

非常感谢邀请，回答如下。

通过自己长期饮茶、观察、总结、的结果来看，好茶的定义，须从三个层面来理解。

01.
国家对七大茶类（六大基础茶类+再加工茶类）都制定有严格的国家标准。

“全国茶叶标准技术委员会”就是制定各类茶叶标准的机构。从茶叶的鲜叶等级划分、茶叶的检测方法、冲泡、品饮、鉴别、都有严格的标准规定。

02.


用传统的茶叶 “九因子审茶法”鉴别好茶：

是专业的审评人员用感官鉴别茶叶的过程。审评人员对茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底、等品质因子进行审评，从而鉴别茶叶品质的好坏。

❶ 嫩度：一般情况下，好茶的嫩度都较高，并且符合国家标准规定的外形要求。即：条索紧结重实，芽毫显露，完整饱满。

❷ 条索：是区别茶叶品种及等级的基本依据。

❸ 整碎：是指茶叶的均匀完整程度。好茶须保持茶叶的自然形态；精制茶要筛档匀称，面张平伏。

❹ 色泽：各类茶叶对色泽都有一定的要求。好茶的色泽应该是：绿茶呈翠绿色、黑茶呈黑油色、红茶呈乌黑油润色、乌龙茶呈青褐色等。

❺ 净度：是指茶叶中，包含夹携其它杂物的程度。好茶的净度应该是不含任何夹杂物。

❻ 香气：是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味，不同的茶叶种类有不同的香气要求。茶叶审评香气除辨别香型外，主要是比较香气的纯异、高低、长短。

❼汤色：是茶叶中的各种色素，溶解在沸水中所反应出来的色泽。汤色审评主要是对色度、亮度、清浊度三个方面进行审评。好茶汤色的基本要求就是通透明亮。

❽ 滋味：是专业评茶人员的口感反应。好茶口感滋味浓郁而鲜爽、刺激性强、富有收剑性。

❾ 叶底：是冲泡后的茶渣。好茶的叶底，质地柔软厚实有弹性，色泽明亮细嫩稍卷曲。

03.
民间从长期实践中总结出优质茶叶具有的共性，成为评判好茶的 “通用标准”。

❶ 好茶---汤色须通透明亮：

这是好茶必须具备的最基本的品质。七大茶类在冲泡出来后，汤色都应该通透明亮。

汤色通透明亮能够说明以下问题：

● 原材料品质优良。

● 生产制作工艺正确成熟合理。

● 茶叶的储存环境条件良好。清洁卫生，通风透气，温湿度适宜，避光无霉变等。

● 茶叶在运输过程中认真谨慎，无断碎产生。

❷ 好茶---茶汤须无异味及水味：

● 异味：不是茶叶本身的味道，而是来自于外界人为形成的味道。

● 产生异味的两种情况：

来自于茶叶制作加工过程中：

在茶叶的制作加工过程中，因制作工艺不当，或因疏忽而产生的异味如：焦味、烟味、青味等。

来自于茶叶的储存及陈化过程中：

在茶叶的储存及陈化过程中，因储存环境不达标，产生发霉变质。在茶叶的储存及陈化过程中，与其他有异味的物品存放在一起，让茶叶吸收了这些异味而产生的。

● 水味：

“水味”往往出现在茶汤变淡的时候，指茶味与水味产生分离现象，而出现的淡淡的 “水腥味”。优质好茶是不会出现 “水腥味”的，即使冲泡到了尾水，依然淡而不腥，尽管茶汤色泽已经白如水了，也仍然甜意丝丝。

❸ 好茶---虽苦涩却化的快：

苦涩是茶叶与生俱来的原味本味。假如茶中少了苦涩味，便会让人感觉单调无味，淡薄无口感。好茶，虽苦涩但却化的快，入口后能够很快的将苦转化为甜；涩转化为甘。假如苦涩长留口中，挥之不去，就不是好茶了。

❹ 好茶---须叶底“软亮鲜活”：

“软亮鲜活”是好茶的共同特征。品饮完茶汤后，仔细观察叶底，应该柔软光亮鲜活，手感光滑厚实有弹性。

叶底 的“软亮鲜活”能够说明以下问题：

● 常言道：叶底是对茶青的还原及复盘，叶底的“软亮鲜活”说明茶叶的原材料优质。

● 叶底的“软亮鲜活”说明，茶叶的制作工艺正确合理，没有把茶做“死”。

● 叶底的“软亮鲜活”说明，冲泡的茶艺技术应用得当，即有茶色茶香茶味，又没把茶叶烫的过熟闷坏。

❺ 好茶---内含物质丰富，饮后令人身心愉悦：

好茶中的内含物质丰富。其中的咖啡碱、芳香类物质，能够刺激人体大脑中枢神经，喝过后会使人头脑清醒思维敏捷、顿感放松心情愉悦。

04.
最后总结一下：

怎样鉴别好茶，本文从三个层面分析了一下：

● 达到国家标准规定的各项要求，就是好茶。

● 按照传统的“评茶法”通过审评的，就是好茶。

● 满足民间从长期实践中总结出的 “好茶具有的共性”条件，就是好茶。

（感谢关注头条号：风轻云淡高山流水2900）

回答于 2019-09-11 08:43:50

欢迎关注懂茶帝！

茶叶的品质在价格上会有一定的体现，好品质的茶，会有其配得上的价格体现，但不一定贵的茶就一定是好茶。

茶叶的价格决定因素有很多，原料、加工、包装、运输、人力、市场环境等，都决定着一款茶叶上市后的价格。

好茶的决定因素也有很多，好的原料、好的生产环境、适合且优质的生产加工、包括包装、运输、存储，都决定着这款茶叶品质的好坏。体现在它的外形、香气、汤色、滋味、叶底 。一款优秀的茶，一定有着优秀且抓人的外形和内质，好茶就像是三好学生“品学兼优”。所以大部分好茶 ，最终就体现在了价格上。

不同的人所认定的好茶程度也不同，一些好品质的茶，因为太过珍稀，供不应求，价格也会水涨船高，市面上就有不少的天价茶（例如：冰岛等名山名寨、年份久的老生普、正岩核心产区的岩茶等），正品的品质固然是好，但这并不是人人都负担得起的，更何况有一些不良厂家欺骗消费者，由于信息的不对称，茶友们在购买时往往容易交了学费。




当然，天价茶毕竟在茶叶市场中占少数，更多的好品质的茶，有着很高的性价，合适的品质有着合适的价格，是追求好茶品质的茶友们可以且愿意去购买的。




在这里建议大家根据自己的经济能力，和购茶渠道的可靠性，去挑选自己喜欢的茶来喝。还是那句话，茶叶是生活的调剂品，口感好、香气好自己喝着喜欢最重要。千万不要给自己加负，到头来花了钱喝着并不让自己顺心且满意的茶，那就得不偿失了。

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