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有人说做饭不要淘米，淘米会使米的营养成分流失，这种说法有道理吗？为什么？

稻糠,大米,表面有人说做饭不要淘米，淘米会使米的营养成分流失，这种说法有道理吗？为什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

有人说做饭不要淘米，淘米会使米的营养成分流失，这种说法有道理吗？为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这种说法没有道理，淘米不会使米的营养成分流失。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这种说法显然是片面的，米最好还是淘一下比较好，因为现在的大米基本都是市场上买来的，大米很白，我们并不知道里面是否加了添加剂，防腐剂等成分，我感觉大概率应该有。大米一般买回来短时间吃不完，如果放几个月的话难免生虫或有微生物滋生，所以蒸米前淘一下还是比较放心的。

另一方面，所谓损失大米营养其实是部分残留在大米表面稻糠的营养，稻糠上有大量硫胺素、核黄素以及维生素，一般以前农村自己打米后，大米颜色是微黄色的，并没有那么白，我想这个颜色是正常的自然的颜色，其表面残留的稻糠也比较多，营养价值比较高，如果是农村自家打的新米可以不用淘，其实也没事，但现在买的米都很白，其表面基本已经没有了稻糠成分，所以不淘米的话也并不会增加什么营养价值，建议如果是在超市买的米还是淘米的好。