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2020年到现在餐饮业倒闭的门店主要是哪些?
疫情,餐饮,房租2020年到现在餐饮业倒闭的门店主要是哪些?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
2020年到现在餐饮业倒闭的门店主要是哪些?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我从2个方面来回答这个问题。
一、 倒闭的餐饮门店都有哪些
餐饮企业是受新冠肺炎疫情冲击最明显的行业。前段网上有新闻爆料一餐饮企业老板哭着说:“2020年,亏光所有积蓄,我哭着离开了餐饮业”。
有数据显示,春节期间78%的餐饮企业营业收入损失达到100%,9%的餐饮企业营收损失达到90%以上。
2020年“黑天鹅”的从天而降,让全国的餐饮业几乎陷入了停摆状态。这期间,餐饮行业经历了至暗时刻,从停业休市、到暂停堂食、再到有限制开放堂食……多数餐企可谓是元气大伤。
早在今年2月初,西贝董事长贾国龙呼救:账上现金流抗不过3个月。那时,西贝在全国60多个城市有376家门店基本都已暂停,停摆一个月对西贝而言,营收损失大约在7-8亿元,对于体量更大、门店数量更多的海底捞而言,停摆一个月营收损失约50亿元。
都说守得云开见月明,可惜有些餐饮企业已经熬不住了,在原本春光无限好的3月中旬,纷纷倒下。
我根据网络资料和报道,收集整理了20家餐饮企业在2020年疫情期间的营业状态,如表1所示,这里面就有一些我们很熟悉、经常光顾、并很喜爱的餐饮品牌企业:
表1 20家餐饮企业在2020年疫情期间的营业状态(根据网络报道整理而成)
就连我们特别喜爱的民族品牌、百年老店的全聚德,疫情期间,为了生存,也不得不放下身段,在街边巷口摆摊卖熟食,争取能有一些现金流入,抵扣门店每个月的固定支出。
二、 门店为何会倒闭?——“死亡画像”分析
多数门店之所以会倒闭,直接原因是死于现金枯竭。疫情期间,门店停摆,客流量骤降,现金回流艰难,房租、物业费、工资等的固定支出、人力成本高等一系列原因导致目前疫情下的餐饮业困难重重。
目前,餐饮行业经营压力大,其中面临的前三大困难分别是:
(1) 人力成本压力
(2) 营收大幅减少
(3) 门店租金压力
根据中国饭店行业调研的数据显示,20%的餐企认为面临的最大困难是人力成本压力,也有20%的企业认为最大困难是营收大幅减少,17%的企业认为门店租金压力太大,如图1所示。
图1 数据来源:中国饭店协会
疫情下,餐饮企业损失近9成的营业收入,同时承受着人力成本、房租等大量固定支出以及原辅料带来的巨大损失,因此现金流问题成为餐饮面临的最大问题。
调研显示,流动资金能够撑到3个月以上的餐企仅占比9%;现金流能够支撑1-2个月的餐企占比31%,27%的餐企表示已经无法继续支撑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
餐饮行业属于劳动密集型,大型品牌连锁拥有较强风险抵御能力,可以实现总部管控协调资源,并联合承担风险;小型微型餐饮相对而言投资总额较低,主要费用是房租和装修投入,一般装修投入又不高,人工主要以夫妻加亲戚为主,辅以服务员厨师等,相对抵御风险能力差,敏捷性强,虽然关店但是亏损不大,疫情后重新开立可能性强;主要风险大的在于中型餐饮企业,房租较高,装修投入很大,老板需要团队经营,这类型店面受困疫情关店较多,且风控能力较差,损失巨大,如无其他政策或投资人支持,很难再次开店,已经确认亏损。
另外,如果能够建立起自营会员社群体系,无论大中小型餐饮企业,都有机会抗过疫情冲击,重新获得发展机遇。
回答于 2019-09-11 08:43:50
2020年,到现在餐饮企业倒闭的是哪些餐饮?倒闭的餐饮企业还是很多,主要是因疫情的影响,我们国内疫情控制的差不多了,还要防御输入性风险,不能放松警惕,全球的疫情正在大肆蔓延,甚至破了百万级别。就算没有疫情的因素,我们的餐饮业应该值得深思,改变,改革,转型。
有些餐饮的倒闭因素,第一是疫情,第二是自身的原因。倒闭餐饮的主要情况是,
一,卫生服务不好,环境杂乱差,苍蝇馆子之类的,因为疫情,人们更注重健康安全,放心的饮食。
二,没有根本的品质与接地气的特色,口味和菜品一般,对消费者没有吸引力,没有抓住消费者胃的核心产品。
三,不能融入现在社会和新兴的自媒体,没有知名度,曝光度,和品牌。就算是传统老店也会被新的品牌分流,慢慢被人们遗忘。
第四,高端的,装修豪华,投资成本大,房租高,只是接待应酬之类的,没有实质的内涵,只在于外在的东西是行不通的,这类的餐饮没有市场空间,。
我认为2020年倒闭的餐饮主要的就是以上这几类,这些餐饮平常平时就是很艰难的挣扎和生存,抗击风险的能力比较弱。哪怕是有点风吹草动,都容易受伤!
在2020年这样的大环境下,我们要用冷静的思维打造更精细的产品,更亲民的美食美味,尽力做到最好,物有所值,好吃不贵,评价平民化,更有竞争优势和抵御风险能力的餐饮品牌企业,让产品与顾客为我们代言,再加上新兴的自媒体平台的推广。才能够战胜疫情走向更加光明的明天。88,马c舍b波个人的看法和观点!大家有更好的看法,欢迎大家评论留言讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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