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在蜂箱直接弄的峰蜜很稀什么原因？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

在蜂箱直接弄的峰蜜很稀什么原因？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

采集的蜂蜜很稀有很多原因但主要原因有酿造时间短、采集时间不对、天气原因、操作不当，我分别说明一下：

一、酿造时间短

众所周知蚕吐丝蜂酿蜜，蜂蜜是蜜蜂酿造出来的，蜂蜜酿造的过程是蜜蜂从花上采集的花蜜回来之后，酿造蜂用嘴叼起一滴蜂蜜挂到巢房壁上扇动翅膀把水分蒸发掉然后放回另一个巢房，周而复始经过反复酿造加上蜜蜂分泌的活性酶使蜂蜜中的蔗糖转化为果糖葡萄糖，完成蜂蜜的酿造过程。蜂蜜酿造好之后蜜蜂会分泌蜡质把巢房口封盖，也就是所谓的封盖蜜，一般采蜜期封盖能达到三分之一那样浓度达到42度左右。

有的养蜂人为了追求产量刚上的蜂蜜第二天就摇出来，不能见蜂箱里有蜂蜜，这样是不对的，1、蜂蜜是幼蜂的食物，没有经过酿造的蜂蜜营养不行，容易造成营养不良，影响蜂群发展。

2、采集的蜂蜜含水分比较大，容易发酵，消费者也不喜欢，检测有时间会出现蔗糖超标。

二、采集时间

一般摇蜂蜜要早上摇，因为经过蜜蜂一晚上的酿造蜂蜜比较稠，如果下午摇蜂蜜上午蜜蜂刚采集的花蜜还没有酿造就才出来了，蜂蜜很稀的就和水一样。

三、天期原因

大气候潮湿，空气里含大量水分，蜜蜂再怎么扇翅膀也不能把水分带走，这个时候就在蜂箱里多放几天，等天气好了再摇蜂蜜。

四、操作不当

有的蜂农采蜜的时候为了方便割蜜刀都是放到凉水里边，蜂扫也喜欢沾点水，这样就会把水带到蜂蜜里边，不但造成蜂蜜稀还会污染蜂蜜，我觉得这种方法很不可取，有时间看到这盆水就不想喝蜂蜜了。

我觉得采集蜂蜜以封盖的多少作为参考标准比较好，但是只能参考，例如花期后期或者梅雨季节蜜蜂也会封盖但是里边蜂蜜浓度还是比较低的，要根据实际情况选择摇蜂蜜的时间。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在蜂箱直接弄的蜂蜜是什么原因？

1.没有任何加工的纯天然蜂蜜是有浓度区别的

天然蜂蜜的浓度是在常温20度测定的！

天然蜂蜜稠度随温度的增高而变稀，温度的下降而变稀。同样浓度的蜂蜜在夏天看上去很稀，而冬天就很稠。

蜂蜜的稠和稀只能说明蜂蜜中的含水量的多或少，不能判断蜂蜜的好和坏。

蜂蜜中的水分是植物开花时分泌的，蜜蜂采集后通告其自身的酿制来降低蜂蜜中所含的水分。天然蜂蜜的浓度是34-43度，一般浓度越高，常温密封库存的时间越长。

食用天然蜂蜜的浓度一般在40度以上较好。

2.蜂蜜中含有丰富的酸类，它赋予蜂蜜特有的风味，纯正的蜂蜜有其特殊的香味，入口绵软甜润，对咽喉有较轻微的刺激，且略喝完后带麻辣的感觉，后味长。

3.天然没有任何加工的蜂蜜，常温下放长后会有点轻微，但不会影响食用和质量。

许多人把存放时间有点长的纯天然蜂蜜瓶打开就闻到一股酒味，头都大了，这蜂蜜是不是发酵了！坏了啊！还能喝吗？

未经加工的天然蜂蜜具有很强的抗菌能力，它具有的抗菌.消炎.抗溃疡的药理作用主要原因有以下几点

（1）蜂蜜是酸性的,PH3.2-4.5。在这样的强酸度下，许多动物致病菌受到抑制，因为它们通常在PH7.2-7.4条件下生长。

（2）蜂蜜中含有过氧化氢酶和葡萄糖酸酶，在其作用下产生的过氧化氢分解的活性氧是杀死微生物的主要成分。

（3）蜂蜜的高渗透性可使微生物脱水，因此大部分种类的细菌在蜂蜜里受到完全的抑制。

（4）蜂蜜的粘稠性使空气里的氧不能进入，使需氧菌受到抑制。（5）蜂蜜里通常含有溶菌酶5-10mg/ml，有的高达35-100mg/ml。（6）蜂蜜里含有微量的类黄酮.多酚化合物和一些有抑菌作用的挥发性成分。因此，一般的细菌在蜂蜜中更本不能生长！

在蜂蜜中作祟的是一种叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中总是带有它，它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤；蜂箱中的巢脾；空气等。在温度适合的条件下，它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酒精进一步的分解为醋酸和水。即使最高度43度的蜂蜜在有氧的条件下，也可能发酵（特别是中间商收购的低度蜂蜜，如果没及时的加工浓缩，当二氧化碳的浓度达到一定的时候，剧烈晃动时可以把容器涨破！这也是市场上卖的蜂蜜必须加工的主要原因），但蜂蜜的发酵并不象人们想的那样可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌发展的非常缓慢，特别是高浓度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。如果在蜂蜜中放几片生姜片或者把蜂蜜放在冰箱的冷藏室中就能阻止耐糖酵母菌的繁殖!

防止蜂蜜的发酵有两个方法：

1）杀死耐糖的酵母菌但目前世界上采用的办法不是用热处理就是用超声波，再要么就是在蜂蜜中添加0.3%的山梨酸,这些方法使蜂蜜在加工过程中，除了糖以外，其它营养成分所剩无几，且任何品种的蜂蜜只有一个味道。由于过滤.澄清可导致维生素减少33-50%；同时加热灭菌可使维生素.酶和生理活性物质完全损失；蜂蜜失去抗菌的作用。

2)生产成熟蜜所谓的成熟蜜就是生产上的封盖蜜即人们说的巢蜜,其水分在18%以下,在无氧的条件下可以放置几千年,但巢蜜的生产成本一般较高，按目前的中间商的收购蜂蜜的价格，其生产成本一般在20-40元之间，其销售价格就更高！许多消费者难以承受。

蜂蜜发酵的中间产物是酒精，最终产物是醋酸！且这些的含量在蜂蜜中非常少！本草纲目上说“十年沉蜜乃一味良药”!现代许多都市人流行“喝少量的酒，饮醋酸”的保健方法，还有人在蜂蜜中加入醋酸！其实食用40度以上没有任何加工的纯天然没有任何加工的蜂蜜可以说是一种更好的新的保健方法！（建议大家有条件在气温高后最好把蜂蜜放冰箱冷藏）

4. 天然蜂蜜在搅动后其表面一般有层泡沫

没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因有以下几点:

(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒.这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1%左右.它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响!并能促成蜂蜜起泡泡!从而影响蜂蜜的商品性!

(2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!!过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！

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