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有谁卤牛腱子中间白色的管状物是什么?
腱子,牛筋,白色有谁卤牛腱子中间白色的管状物是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 以前吃的卤牛肉从来没见过这个白色的东西。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个白色的管状物是(筋)属于肉筋,牛腱子肉筋多才好吃,(见图,中间白色部分都是筋,肉熟后会变成透明状,做成红烧牛键子,筋花就是美妙的图案)
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤牛腱子中间白色的管状物是卤牛肉的牛筋呀!
肉肉里夹着点牛筋,吃起来,有牛肉的香味再加上QQ的感觉,很有嚼劲儿的。我个人很喜欢牛腱子的牛筋,吃起来非常有质感。我的老家安徽,卤牛腱子肉是每逢婚丧嫁娶的酒席,还有过年的必备菜。
哈哈,卤牛腱子里的白色东西是牛筋,鉴定完毕[大笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你那是牛筋
回答于 2019-09-11 08:43:50
是筋啊。
腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条 当然这是企业里的叫法 一般市面上 后腿肉都算腱子,肌肉间分布大量的结缔组织。
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