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腌酸菜要水凉了才能密封吗?
酸菜,泡菜,的是腌酸菜要水凉了才能密封吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
腌酸菜要水凉了才能密封吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好楼主:很高兴能够回答你的问题;
腌酸菜要水凉了才能密封吗; 我的回答是:1、如果你是用开水腌制酸菜的话,需要等开水凉了以后才能放食材进去进行腌制,然后才是密封;
2、如果你是用冷水的话,可以直接加入食材加入食材进行腌制,然后才是密封;
具体做法如下:
(1)用开水腌制:取一口不锈钢净锅,锅内加入适量的水,用大火烧开,水开后关火,等它冷却后,倒入泡菜坛内,备用,泡菜坛里面加入泡菜盐(泡菜盐稍微多加点以勉泡菜水发臭),加入适量的白酒,干花椒,然后就可以进行腌制了, 第一次泡的话,泡菜坛里面最好是加点,姜和新鲜的辣椒一起;
(2)用冷水腌制:用冷水的腌制方法和用凉开水的方法基本上是一样的,只不过一个用的是冷水,一个用的是凉开水而已;
我家里面就是用冷水直接加泡菜盐进行腌制的;
需要注意的是:泡菜盐一定需要稍微多加点。
以上就是我的解答,希望对你有所帮助,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
严格要求来说是必须要等到水凉了才密封
回答于 2019-09-11 08:43:50
是的
回答于 2019-09-11 08:43:50
开水一定要放凉,如果不放凉腌的酸菜就很容易变质
回答于 2019-09-11 08:43:50
对
回答于 2019-09-11 08:43:50
是的,腌制酸菜要凉水。我一般是用矿泉水来腌制。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对,一定要水凉了才能密封。没有凉透的水,直接密封上会产生水蒸气,从而影响发酵,容易产生臭味。
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