您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
药膳干蒸鸡怎么做？
锡纸,药膳,放在药膳干蒸鸡怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
药膳干蒸鸡怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我 来回答一下，药膳
干蒸鸡的做法：配料，鸡一只500左右、小葱2棵、桂圆，天麻，山药，枸杞，党参，各五克，盐适量不宜太多。做法：①鸡清洗干净，将上述药材整棵葱盐一齐放入鸡肚中，锅中放入清水，水适当多一些，上锅蒸2小时左右，(注：枸杞过1小后再放否则易变色)在做这道菜的时候干万不要再任何佐料。因为加了这多药村其实不宜再加。这样原汁原味的药膳干蒸鸡就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你真的问对人了！
先上配方（一只鸡）
当归10克（药膳鸡灵魂）
红枣4粒（对边开）
党参10克
杞子5克
盐10克（鸡重约两斤）
制作过程
1.鸡洗干净，用盐摸均匀，腌制两小时以上，目的是让鸡充分入味。
2.将腌好的鸡，加上上面准备好的药材，再加小量水，放进蒸柜蒸1小时以上就行了。
但是还有一个更好吃的方法，就是用砂锅焗，如上图，原理大同小异的，关徤是药膳比例到位，就行。
砂锅做出来的好处是，原汁原味，更香浓。
药膳干蒸鸡总结
它的灵魂是药膳，其核心是当归，放多了会带苦味，不宜多给，适量就好。其味香浓，不宜放太多盐。
最后说一下这道药膳鸡，光远远闻着，就非常香的一道菜，非常适合在家人，朋友面前露一手，上档次，还是前几天，叫外卖来试，一试觉得挺好吃的，于是就决定做这道菜了，因为从业餐饮十多年，基本上，试过一次的菜，就能做出来，有些菜，不用试，光看别人的视频，就能做出来。
希望我的回答，能帮到你，不懂的，留言告诉我，我再告诉你，加油餐饮人！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是华农老万，很高兴回答关于”药膳干蒸鸡怎么做？“这个问题
分享具体做法及功效如下 ：
药膳蒸鸡是由云耳、鸡、枸杞、红枣等作为主要食材，葱花、姜等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。
一、食材明细
1.云耳 6只、鸡 半只、枸杞 少许、红枣 两个
2.云耳先泡好(可以放冬菇，不过我厨艺不佳放冬菇会把枸杞的味盖了)，把红枣切成一粒粒的,还有姜葱。把各种材料拌在一起蒸20分钟。撒上葱花。即可。
3.山药除去粗皮，切成长段7-10厘米、厚度1厘米的纵片，枸杞子洗净备用。净鸡去爪，剖开背脊，抽去头颈骨留皮，下开水锅内氽一下取出，洗净血秽。将鸡腹向下放在汤碗内，加入料酒、味精、精盐、清汤、山药、枸杞，将香菇、笋片、火腿片铺在鸡面上，上展蒸2小时左右，待鸡酥烂时取出即成。
二、药用功效
1.效用:补肝肾，益精血，健脾胃。适宜于头晕、眼花、耳鸣、乏力、腰膝酸软的肝肾虚损者，以及慢性肝炎。早期肝硬化及贫血患者。
2.枸杞子:现代医学研究表明，枸杞子含有胡萝匐素，维他命B、B2、C，烟酸，钙、铁、磷、亚油酸等成份，具有补肾养肝，补血明目，促进肝细胞新生，降胆固醇，降血糖作用。
3.鸡:鸡味道鲜美，不单是佐膳佳肴，也是济世良药，中医认为鸡全身可入药，鸡肉则有益五脏、补虚损、强筋骨、健脾胃、活血脉之功效。而母鸡则性属阴，对体弱多病者更有益。
回答完毕，希望我的回答能让你满意，谢谢！关注华农老万，我们一起探讨美食人生
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡一只，红枣、当归、党参。枸杞洗净放在鸡上面蒸熟
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料:母鸡 1000克
调料:桂皮 5克 大葱 25克 姜 25克 醋 15克 八角 5克 盐 10克 花椒 5克 各适量
制作方法
1. 将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；
2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；
3. 取出去掉茴香，姜块，等料不要；
4. 鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材
鸡 1只
当归 4 片
黄芪 7 克
五指毛桃梗 适量
枸杞 适量
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |