您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
冷水泡茶叶有什么变化？
茶叶,冷水,水泡冷水泡茶叶有什么变化？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
冷水泡茶叶有什么变化？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷水泡茶可适用于绿茶，及白茶和乌龙茶。
因它们属于不发酵，或轻微发酵。红茶，黑茶等不适合冷水泡。
冷水泡茶，用水可以用矿泉水，凉开水等。最好当天用完，以免刺激脾胃。
冷水泡茶，可以有效释出茶的有效成份，避免受热受伤，如儿茶素，茶多酚等，便于人体吸收，对失眠来讲也是一件好事，凉泡咖啡碱泡出成份量少，不会对睡眠有很大影响。
冷水泡茶，不适合，脾胃寒凉的，阳虚的，感冒的，醉酒的，空腹的，妇女经期的，等都不适合饮用或少用。
至于好处不再赘述，以上夲人愚见，不对之处请业内人士指正。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷水泡茶不会像开水泡的那样马上就变色，而是要等大约10多小时以后茶叶舒展开后会慢慢变色，并且颜色也不会像开水泡过的那么浓
回答于 2019-09-11 08:43:50
欢迎关注懂茶帝！
用冷水泡茶是个慢工出细活的萃取方法。在高温冲泡的情况下，茶叶里的水溶性物质及芳香物质会迅速析出（2-4分钟），而用冷水（常温水）冲泡的话，24小时也仅能释放出100℃热水5分钟的80%左右。
冷水冲泡，会让茶叶中的香气物质缓慢析出，茶叶中的营养物质比如茶多酚、儿茶素等等，也有更充分的时间慢慢释放。
由于冷水冲泡的原因，茶叶中有苦涩味的茶多酚不易溶出，同时有鲜味特征的氨基酸分子会在冷水中先溶出，而且浸泡时间越长，溶出量越大，所以茶汤口感甘甜而不苦涩。
并不是每种茶叶都适合制作冷泡茶。
绿茶、白茶、乌龙茶等发酵度低的茶类较多用于冷泡。这是因为，发酵度低的茶叶都讲究口感清爽，适合冷泡；
此外，发酵时间久的茶，茶叶中的磷含量越高，冷泡的萃取方式容易集聚较多的磷，所以无论从口感还是健康方面来说，轻发酵的茶更适宜冷泡。
冷泡小技巧：冷泡以前，最好用热水将茶叶润洗一遍，毕竟冷泡不似热水，温度低，萃取时间更长，容易萃取出茶叶中的脏东西，另一方面，润洗以后也更容易激发出茶香。
此外，要注意好茶叶和水的比例，一般来说比例控制在1:100就可以了，举个栗子，如果用500ml的矿泉水冲泡，只需要5g左右的茶叶就好。
经过相关对比，学者们建议，冷水泡茶最好在3～5h 内饮用完毕。
因为此时茶叶的香气、滋味等总体感觉比较好，时间太长的话，香气虽然越来越浓，但是滋味会越来越苦。
喝不完的茶汤应放入冷藏箱中 4℃左右冷藏，但是出于食品安全考虑，超过24小时的冷泡茶不再适宜饮用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡龙井茶时，很多人最担心的是水温太高，茶水的汤色并变黄。的确，泡绿茶水温太高，叶绿素分解（叶绿素的阈值是八十度），所以不断有茶艺师宣传泡绿茶的水温不能用开水，九十度八十度各种说法都有。
冷水泡茶就是在这种基础上出来的，也的确冷水泡茶可以有保存汤色的这一效果，但是并不实用，至少我是认为不实用的，本来用开水泡茶都要等几分钟茶叶泡开，再等几分钟水温凉下来才能喝，现在用凉水泡要等多久，这不过是一种流于形式的另类表演而已。
再另外一个问题是冷水泡茶的口味香味合适不合适，冷水泡茶时间长，茶多酚浓度过高的话茶叶水容易苦涩，香味的话跟简单了，温度越高，香味物质随着水蒸气蒸发能够闻到香味，所以每年做茶时候是最香的，然后是泡茶的时候比干茶叶香，而冷水泡茶就没有水蒸气的问题了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，首先回答你的问题。
每个人泡出来的茶首先味道都会不尽相同，或高香，或浓郁，或寡淡。
而这一切的主要因子都在于水温。
首先茶香气来源于茶叶鲜叶中丰富的芬香因子，中国六大茶类的工艺不同也使得芳香因子的化学转化不同，但是他们都有一个共性，就是遇到热分子产生游离，最直观的反应就是喝茶中的闻香。
而使用冷水泡茶茶叶中的芬香因子相对而言没有在热水中产生的那么“活泼”
不太活泼并不代表没有香气，冷水泡茶的优点在于茶叶内含物质的析出缓慢，也可以适当增长喝茶的时间，如果性格急躁的朋友可能就会受不了这种品饮方式。
冷泡茶对比热水泡茶的不同
炎炎夏日，很多朋友都喜欢喝点凉爽的东西，而传统的热茶或许会让许多怕热的朋友难以接受。
于是诞生了一种新式泡法——冷泡法。
冷泡茶其实并不是说用冷水或冰水泡茶就叫冷泡茶，而是在一个恒定的低温冲泡环境下使得茶叶在长时间的缓慢析出下产生的茶汤。
上一篇：为什么依视路镀膜上有块状印记？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |